Paradeiser waschen und mit der Chilischote in einen Kochtopf geben, etwas zerdrücken. Dann aufkochen und dabei immer umrühren.
Wenn sich die Schalen am Topfboden ansetzen wollen, die heiße Masse portionsweise in die flotte Lotte kippen und durchpassieren. Die entstandene Flüssigkeit in den ausgespülten Kochtopf zurückgießen und eine Stunde lang köcheln lassen.
Wenn sie etwa auf die Hälfte reduziert ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen, gut getrocknete Basilikum abzupfen und die Blätter in den Flaschen verteilen.
Die heiße Paradeissauce in die Flaschen mit Twistoffdeckel oder Einkochflaschen füllen.
Tipp
Wenn die Paradeissauce lange haltbar sein soll, bei 90 °C 20 Minuten im Einkochtopf nach Angabe einkochen. Die Menge reicht für 5 Flaschen zu je 500 ml.
einrexen ist schon unkomplizierter und aufbewahren in der TKtruhe kostet Energie. Gutes Rezept, DANKE
hantsh — 27.8.2018 um 14:05 Uhr
genau so sehe ich das auch - ich benutze noch den alten einkochtopf von meiner Mama, und teilweise ihre alten Gläser - das ist auch extrem ressourcensparend!
omami — 17.8.2018 um 09:51 Uhr
Bei meiner heurigen Paradeiserernte ist das ein kleiner Schritt zur Rettung.
Speedy99 — 11.8.2018 um 19:13 Uhr
Danke für den guten Tipp - der Garten gibt immer wieder große Mengen Tomaten her und eigentlich kannst im Moment schon keine mehr sehen.
solo — 9.8.2018 um 18:55 Uhr
Den Strunk schneide ich weg, schneide die Paradeiser in Spalten. Basilikum und Pfeffer muss nicht sein - halt Geschmackssache. Heiß in Twist-Off Gläser gefüllt, einige Minuten auf den Kopf stellen hält bei mir Jahre!
hantsh — 10.8.2018 um 06:46 Uhr
Ja, es hält sich auch in Twistoff-Gläsern - ich aber bin ein Fan von Einwecken und mache es halt so - wenn ich mir schon die Arbeit mache, dann soll es auch 100% sicher sein.
Garma — 9.8.2018 um 17:41 Uhr
Super Rezept. Habe dieses Jahr SOOOOO viele Tomaten im Garten. Daher ein sehr hilfreiches Rezept. Danke
hantsh — 10.8.2018 um 06:46 Uhr
ISt das nicht super, wenn man so viel ernten kann? Ich freu mich mit dir!
SandRad — 9.8.2018 um 15:22 Uhr
Wie lange ist die Sauce in etwa, wenn man sie haltbar macht?
hantsh — 10.8.2018 um 06:44 Uhr
die Fachleute der Fa. Weck geben auf diese Frage immer die Antwort: Es kommt darauf an, wie sauber man arbeitet. Theoretisch aber ist etwas, in Weckgläser mit Gummi und Klammern die vorgeschriebene Zeit RICHTIG eingekocht haltbar, solang es geschlossen bleibt. Man muss darauf achten, dass der Gummi und der Glasrand sauber sind beim Einfüllen, ect... da gibts bei den Weckgläsern genaue Anleitungen. Ich koche die Gläser aus und fülle mit Trichter ein und brauche die Gläser innerhalb eines Jahres auf.
SandRad — 11.8.2018 um 16:21 Uhr
danke für die ausführliche Antwort :) Ich traue mich da nicht so recht drüber und gehe dann oft her und friere z. B. Paradeisersaucen ein.
hantsh — 12.8.2018 um 21:15 Uhr
das ist, wenn man Platz im Gefrierschrank hat, auch eine sehr gute Methode!
einrexen ist schon unkomplizierter und aufbewahren in der TKtruhe kostet Energie. Gutes Rezept, DANKE
genau so sehe ich das auch - ich benutze noch den alten einkochtopf von meiner Mama, und teilweise ihre alten Gläser - das ist auch extrem ressourcensparend!
Bei meiner heurigen Paradeiserernte ist das ein kleiner Schritt zur Rettung.
Danke für den guten Tipp - der Garten gibt immer wieder große Mengen Tomaten her und eigentlich kannst im Moment schon keine mehr sehen.
Den Strunk schneide ich weg, schneide die Paradeiser in Spalten. Basilikum und Pfeffer muss nicht sein - halt Geschmackssache. Heiß in Twist-Off Gläser gefüllt, einige Minuten auf den Kopf stellen hält bei mir Jahre!
Ja, es hält sich auch in Twistoff-Gläsern - ich aber bin ein Fan von Einwecken und mache es halt so - wenn ich mir schon die Arbeit mache, dann soll es auch 100% sicher sein.
Super Rezept. Habe dieses Jahr SOOOOO viele Tomaten im Garten. Daher ein sehr hilfreiches Rezept. Danke
ISt das nicht super, wenn man so viel ernten kann? Ich freu mich mit dir!
Wie lange ist die Sauce in etwa, wenn man sie haltbar macht?
die Fachleute der Fa. Weck geben auf diese Frage immer die Antwort: Es kommt darauf an, wie sauber man arbeitet. Theoretisch aber ist etwas, in Weckgläser mit Gummi und Klammern die vorgeschriebene Zeit RICHTIG eingekocht haltbar, solang es geschlossen bleibt. Man muss darauf achten, dass der Gummi und der Glasrand sauber sind beim Einfüllen, ect... da gibts bei den Weckgläsern genaue Anleitungen. Ich koche die Gläser aus und fülle mit Trichter ein und brauche die Gläser innerhalb eines Jahres auf.
danke für die ausführliche Antwort :) Ich traue mich da nicht so recht drüber und gehe dann oft her und friere z. B. Paradeisersaucen ein.
das ist, wenn man Platz im Gefrierschrank hat, auch eine sehr gute Methode!