Szegediner Krautfleisch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Paprika-Puten-Krautfleisch
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Putenfleisch
- 2 Zwiebeln (klein)
- 3 EL Öl
- 1 TL Kristallzucker
- 3 Knoblauch
- 3 Paprika (rot)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Essig
- 1 Lorbeergewürz
- 2 Wacholderbeeren
- 4 Pfefferkörner
- 4 Erdäpfel (festkochend)
- 400 g Sauerkraut
- 2 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 EL Mehl
- 4 TL Petersilie (fein gehackt)
- etwas Kümmel (ganz)
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Zubereitung
- Für das Paprika-Puten-Krautfleisch zunächst das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Fleisch und Zwiebeln in Öl und Zucker anschwitzen. Knoblauch dazugeben, kurz mitschwitzen. Paprikapulver dazugeben, mit Essig und mit Wasser aufgießen, sodass die anderen Zutaten bedeckt sind. Wacholder, Pfefferkörner und Lorbeergewürz dazugeben.
- Paprikas halbieren, vom Kerngehäuse befreien. Eine Paprika in 1/2 cm große Würfel schneiden und zur Seite legen. Alle anderen Paprika grob würfelig schneiden, in ein wenig Wasser weich köcheln. Anschließend pürieren und zum Fleisch geben. Zugedeckt ca 30 Minuten auf kleiner Flamme sieden.
- Erdäpfel schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. In ausreichend Salzwasser weichkochen. Anschließend mit Kümmel würzen.
- Sauerkraut unter fließendem kalten Wasser durchschwemmen. In den Kochtopf dazugeben und so lange weiterdünsten bis das Kraut weich ist.
- Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und das fertig gegarte Krautfleisch damit binden. Paprikawürfel dazugeben und noch kurz mitköcheln.
- Paprika-Puten-Krautfleisch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipp
Das Paprika-Puten-Krautfleisch kann auch mit anderen Fleischsorten, wie zum Beispiel Schweinefleisch, zubereitet werden. Dabei ggf. die Garzeit anpassen.
Wer möchte, kann auch noch Speckwürfel hinzufügen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Krautfleisch?
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gut
Mit etwas cilly
einfach köstlich
herzhaft würzen
mit beizkraut
etw. chili dazu
Werde es das nächste mal wieder mit Schwein machen. Es war schon lecker, aber etwas trocken.
Geschmacklich kommt nei und Schweinefleisch im dem Topf, wie ich es von meiner Mutter kenne.
Ja danke für den Hinweis, hab eh gelesen mit Putenfleisch aber mir ist Hähnchen Fleisch lieber Pute ist mir zu grob,aber das ist halt Geschmackssache, und das werde ich morgen gleich nachkochen somit haben wir für Montag auch gleich was, aber nochmals danke
Wenn es wirklich Pute sein soll, dann von der Keule. Allerdings schmeckt es mit Schweinefleisch besser. Zum Aufgiessen nehme ich selbst gemachtes Ketchup.
statt das Krautfleisch mit Mehl zu binden, reibe ich einen möglichst mehligen Erdäpfel hinein
ich koche es mit Schweinefleisch
am besten wird's mit frischem sauerkraut
ich mag's lieber mit schweinsschulter
Werde mal das Krautfleisch mit Hühnerfleisch probieren, wir mögen kein Schwein
Dieses Krautfleisch wird mit PUTE gemacht!!!!!!!!!!!!
Verwende für Krautfleisch auch Frühkraut mit einem Schuß Weis- oder Rotwein und geriebenen Korianderkörnern.
Schweineschulter mit ein wenig Schwarte. Paprika hauptsächlich als Pulver und Paradeismark.
schmeckt besser mit Schweinefleisch.
Diese "Riesenputenbrüste" werden ganz ganz schrecklich gefüttert...ich lehne Pute ab! Krautfleisch mit einem feinen gesunden Schweinderl ist was köööööstliches!
mir schmeckt Krautfleisch mit Schweinefleisch besser
etwas Chilipaste dazu und Paprikastreifen
bei uns kommt keine pute rein, sondern schweinsschulter
schmeckt auch mit Schweinefleisch