Sonnenblüten-Brennnessel-Risotto mit Kurkuma
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pappardelle mit Löwenzahn-Oberssauce und Gänseblümchen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Pappardelle mit Löwenzahn-Oberssauce und Gänseblümchen die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in einem Topf in der heißen Butter glasig anschwitzen.
- Das Mehl einrühren. Mit Suppe und Schlagobers ablöschen und etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
- Den Löwenzahn abbrausen, putzen und trocken schleudern. Grob hacken, zur Sauce geben und diese fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einkochen lassen oder mit Suppe ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abgießen und gut abgetropft auf Schüsseln verteilen. Die Sauce darüber geben und mit die Pappardelle mit Löwenzahn-Oberssauce und Gänseblümchen garniert servieren.
Tipp
Die Pappardelle mit Löwenzahn-Oberssauce und Gänseblümchen mit frisch gehobeltem Parmigiano Reggiano verfeineren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Löwenzahn?
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na ja wem es schmeckt
schmeckt wunderbar
Nur ganz junge Blätter verwenden - die sind nicht so bitter.
am besten schmeckt uns die blätter in den Kartoffelsalat
Die jungen Blätter für den Salat verwenden
zur Vorbereitung blanchieren
Salat oder Honig
Löwenzahnhonig
Vor der Weiterverarbeitung kurz blanchieren, das nimmt dem Löwenzahn die Bitterstoffe
Löwenzahnsalat mit ein paar Kartofferln.
für den salat eher die jungen blätter vor der blüte verwenden
am liebsten mache ich aus den blüten löwenzahnhonig
beim sammeln der löwenzahnblätter darauf achten, dass man nur junge blätter nimmt - die älteren schmecken bitter.