Palatschinken mit Bratapfelmarmelade und Haselnüssen
>60 MIN
Hobby-Koch
Palatschinken mit Spekulatius-Karamellsauce
Zutaten
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 10 Stk. Spekulatius
- 1 Msp. Gewürznelken (gemahlen)
- 2 EL Zucker (braun)
- 1 EL Butter
- 100 ml Schlagobers
Für die Garnitur:
- 1 Orange
- 2 Mandarinen
- 10 Blatt Minze
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Zubereitung
- Für die Palatschinken mit Spekulatius-Karamellsauce zunächst Eier mit der Milch und dem Mineralwasser verrühren, das gesiebte Mehl darunter mischen und aus dem Teig in etwas Butter dünne Palatschinken backen.
- Die Orange schälen und die Filets herausschneiden. Die Mandarinen schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke zupfen und mit den Orangenfilets und der Minze vermischen.
- Für die Karamellsauce den Zucker leicht karamellisieren, die Butter dazu geben und kurz aufschäumen lassen, mit dem Schlagobers aufgießen und solange köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Spekulatius in feine Stücke brechen und mit der Karamellsauce vermischen und kurz quellen lassen. Die Palatschinken damit bestreichen und zusammenrollen. Die Palatschinken mit Spekulatius-Karamellsauce auf einen Teller legen und mit den Zitrusfrüchten und der Minze garnieren.
Tipp
Die können Palatschinken mit Spekulatius-Karamellsauce auch mit einem Klacks Schlagobers garniert werden.
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