Weichselmarmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Orangenmarmelade
Zutaten
Portionen: 19
Für ca. 19 Gläser, á 200 ml:
- 3 kg Unbehandelte Orange
- 2 kg Feinkristallzucker
- 60 g Pektin (oder 3 gestrichene TL Agar-Agar)
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Zubereitung
- Für die Orangenmarmelade 2 kg der Orangen mit Schale vierteln und über Nacht im lauwarmen Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag ca. 10 Minuten in kräftigem Salzwasser kochen und am besten wieder über Nacht in Wasser einweichen.
Wasser eventuell öfters wechseln bzw. abschütten. - Danach die Orangen zerkleinern.
Restliche Früchte auspressen und den Saft mit Zucker und Pektin bzw. Agar-Agar vermischen. - Aufkochen, 10 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann im Turmmixer pürieren.
Gelierprobe machen. - Die Orangenmarmelade sofort in Gläser füllen, mit einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und gleich verschließen.
Nachdem die Frage noch unbeantwortet ist, warum die Orangen in Salzwasser kochen?
Selbstgemachte Marmeladen schmecken einfach besser ...
Diese Marmelade ist genauso wie wir sie mögen.Schmeckt lecker.
Diese Marmelade ist genauso wie wir sie mögen
gebe gerne Grand Marnier an Orangenmarmelade
Mit Vanillezucker verfeinern echt gut.
sehr lecker
Das Rezept horcht sich sehr gut an, aber wo kriegt man unbehandelte Orangen? Hab ich in Graz noch nie gesehen. Unbehandelet Zitronen ja, aber Orangen, bin ich ehrlich überfragt.
Kaufe ich immer im Winter bei Billa- "BIO Orangen und Mandarinen - Herkunft nur aus Sizilien sowie Bio Gelierzucker 2:1 und mache daraus meine ganz köstliche Mandarinen und Orange Marmelade.
Gibt's beim Billa oder Merkur. Ja Orangen. Ich verwende sie immer.
Lecker!
gut
Lecker
Ich werde weniger Zucker nehmen sonst super Idee
mache das immer mit Gelierzucker 3:1
Wo bekommt man Pektin ?
Liebe choebi, Pektin erhalten Sie im Supermarkt, zum Beispiel unter dem Namen "Gelierfix". Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Werde die zu Weihnachten verschenken.
Werd ich heuer für meine Weihnachtensbäckerei erstmals selber machen
Warum muss man die Orangen in Salzwasser kochen?
ein erstklassiges und außergewöhnliches Rezept!
ok
Der Aufwand ist es wert.
Orangenmarmelade ist ein echtes Highlight. Es lohnt sich, es selber zu machen.
herrlich!
köstlich
Super
Muss ich probieren
Toll
Tolles Rezept, obwohl so unkonventionell. Agar Agar habe ich um einen TL mehr genommen und den Zucker könnte man reduzieren, damit die Marmelade nicht gar zu süß wird. Auch habe ich die Orangenmasse nur grob gemixt, damit man auch die Schalenstückchen noch genießen kann. Einfach köstlich!