Gerolltes Omelette mit Chorizo und Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Omelette mit Spinatfülle
Zutaten
Portionen: 1
- 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Für das Omelette:
- 40 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 TL Leinsamen (gemahlen)
- 130 g Sojamilch
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Olivenöl (zum Braten)
Für die Spinatfülle:
- 1 Schalotte
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 100 ml Soja Cuisine
- 1 EL Hefeflocken
- 100 g Tomaten
- 120 g Blattspinat
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Zubereitung
- Mehl und Leinsamen mit der Sojamilch glatt rühren und 30 Minuten quellen lassen. Spinat für die Fülle etwas kleiner schneiden.
- Tomaten würfeln. Schalotte und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig andünsten. Spinat kurz mit dünsten.
- Mit Soja Cousine aufgießen, die Hefeflocken unterrühren und einmal aufkochen lassen. Tomatenwürfel dazu geben und heiß werden lassen.
- Mit Salz abschmecken. Salz, Natron und Zitronensaft zum Omeletteteig geben und gut mischen.
- In einer beschichteten Pfanne das Öl nicht zu heiß werden lassen, den Teig hineingießen und verteilen.
- Wenn die Unterseite braun ist, wenden und auch die andere Seite braun braten. Omelette auf einen Teller legen die Spinatfülle auf einer Hälfte verteilen.
- Die zweite Hälfte darüber klappen, das Omelette mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
Das Omelette kann man nach Belieben auch mit anderen Füllungen zubereiten.
Hallo Specht :) Geht dieses Omelette eher in die Pfannkuchen Richtung? Und wofür sind bei der Spinatfülle die Hefeflocken? Hefeflocken kannte ich bis dato gar nicht. Sieht auf alle Fälle sehr gut aus :)
Das Rezept war einer der ersten Veruche bekannte Gerichte in ähnliche vegane Gerichte umzubauen. Das Omelette schmeckt wie ein Pfannkuchen. Die Hefeflocken sollen ein geschmacklicher Käseersatz sein. Mich haben sie nicht überzeugt, ich verwende sie nicht mehr. Allerdings sind sie extrem gesund (viel Vit.B) und ich kenne viele Leute, denen sie wirklich schmecken. Ich rate zum Ausprobieren, man kann eine Menge damit machen. Ich hoffe ich konnte helfen!
wo ist der Spinat im Rezept? Menge?
Das frag ich mich auch! 120 g Blattspinat gehört in die Fülle.
Liebe Specht62! Wir haben es ergänzt. Kulinarische Grüße, die Redaktion
lecker
lecker
habe statt vollkorn normales mehl genommen. schmeckte so auch sehr gut
Für Fleisch-, Fisch-, Pastalose Tage vorgemerkt. ;-)
Lecker!
funktioniert das mit den Leinsamen als Eiersatz???
So sollte es sein.
klingt toll, aber bei meinen spinatmuffeln zuhause, kann ichs dann wahrscheinlich alleine essen =(
Oberschmatz
Klingt interessant.
sieht lecker aus