Dralli-Salat mit Speck, Schafkäse, Radieschen und Paprika
5–15 MIN
Eier-Koch
Nudelsalat mit Karottengrün-Rucolapesto
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Nudeln (hohl, gekocht und abgeschreckt)
- 80 g Paranüsse (grob gehackt)
- 2 Karotte (geschält, in Würfel geschnitten)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für das Pesto:
- 120 g Karottengrün (gewaschen, getrocknet)
- 160 g Rucola (gewaschen, getrocknet)
- 3 Stange(n) Frühlingszwiebel (gewaschen, klein geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 60 g Sonnenblumenkerne (geröstet)
- 1 Zitrone (Saft)
- 120 ml Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den Nudelsalat mit Karottengrün-Rucolapesto zunächst für das Pesto alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Karotten kurz (etwa eine Minute) in Salzwasser kochen und kalt abschrecken.
- Nudeln mit ausreichend Pesto abrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen, mit Karottenwürfeln und Paranüssen bestreuen und den Nudelsalat mit Karottengrün-Rucolapesto mit etwas Karottengrün garnieren.
Tipp
Nudelsalat mit Karottengrün-Rucolapesto eignet sich hervorragend zum Mitnehmen ins Büro oder auf das Picknick.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zur Verwertung von Obst- und Gemüseresten, wie z.B. Karottengrün?
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tolles Rezept
gut
in die gemüsesuppe
Man kann eigentlich so ziemlich aus allem Pesto machen (mache ich gerne aus Radieschenblättern), Karottengrün ist getrocknet im Winter auch ein toller Geschmacksgeber für Suppen und Saucen
Wir haben Hasen, die bekommen natürlich die gesunden Reste ?
Ich nehme es als Futter für meine Hasen oder zum Kompostieren
Smoothie machen.
pikante grillsaucen
suppenwürfel machen
süß-saure reispfanne
multivitaminsaft herstellen
Aus den Resten eine Gemüsesuppe kochen.
Aus Obstresten kann man tolle Marmeladen machen, aus Gemüseresten ebenso tolle Gemüsegerichte.
Salate, Marinaden, Dressings, Suppen, Saucen schneiden
Frittieren oder Einfrieren für eine Gemüsesuppe
Pesto machen, in die Suppe schneiden
Für Pesto, Smoothie oder zum Bestreuen von Gemüsegerichten verwenden.
Wenn mal Obstreste bleiben (Äpfel, Zwetschken, Weintrauben etc.) dann mach ich damit ein Tommerl bzw. wenns schneller gehen soll, einfach einen leicht gesüßten Polenta- oder Weizengrießsterz und mische die Früchte drunter.
Karottengrün kann in die Suppe, kleingehackt wie bzw. statt Petersilie. Man kann es auch trocknen, um es später in eine Suppe zu geben.
Einfrieren und wenn man eine größere Menge beisammen hat eine gute Gemüsebrühe daraus machen.
in die wokpfanne schneiden
in die minestrone schneiden
Einfrieren und bei Bedarf für Gemüsesuppe verwenden
kommt immer in die Suppe
Smoothies machen - aber nur wenn es ganz frisch ist!
Smoothie, Salat, Suppe, Pesto - viel zu schade zum Wegwerfen!
da ich Paranüsse nicht vertrage - zu fett - nehme ich z.B. Cashews und habe damit keine Probleme und es schmeckt auch sehr gut
für Cremesuppen verwenden
mit anderen Kräutern mischen und für Salate, Suppen, Gemüse und Aufstriche verwenden!
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