Schokofräzli
15–30 MIN
Eier-Koch
Mürbteig Grundrezept mit Butterschmalz
Zutaten
- 280 g Mehl (glatt)
- 90 g Butter
- 90 g Butterschmalz
- 100 g Staubzucker (oder Feinkristallzucker, fein gesiebt)
- etwas Zitronenschale (abgerieben, oder Zitronenschalenpulver)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Stk. Dotter
- 1 cl Rum (60%)
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Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen rasch zu einem Mürbteig zusammenkneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Beim Ausrollen des Teiges so wenig wie möglich Mehl dazugeben. Das gelingt am besten zwischen zwei Backmatten oder einem dickeren Vakuumiersack. Bevor man den Teig weiterverarbeitet, das überschüssige Mehl unbedingt mit einem Mehlbesen oder breiteren Pinsel abkehren. Beliebige Formen ausstechen, auf ein vorbereitetes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 165 bis 175°C 13 bis 15 Minuten hellbraun auf Sicht backen.
Butterschmalz ist göttlich für Mürbteiggebäcke; die Kekse schmecken ganz besonders fein nach Butter.
Mit Butterschmalz kenn ich das noch nicht. Muss ich unbedingt probieren
toll
toll
Habe den Mürbteig noch nie mit Butterschmalz gemacht, muss ich ausprobieren