Warmer Schoko-Nuss-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schoko-Kuchen "im Hemd" à la Sacher
Zutaten
Portionen: 6
- 50 g Zartbitterkuvertüre (oder Kochschokolade)
- 30 g Staubzucker
- 3 Eidotter
- 3 Eiklar
- 3 cl Rum
- 2 EL Kristallzucker (für den Schnee)
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Biskuitbrösel (oder Biskottenbrösel)
- 2 EL Milch
- 50 g Haselnüsse (oder Walnüsse, geröstet und gerieben)
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter (flüssig, für die Formen)
- 3 EL Kristallzucker (für die Formen)
FÜR DIE SCHOKOLADESAUCE:
- 150 g Kuvertüre (dunkel)
- 150 ml Milch
- 20 g Kristallzucker
- 100 ml Schlagobers (flüssig)
- 0,50 Vanilleschote (aufgeschnitten)
- 80 g Butter (weich)
- 1 cl Cognac
- 300 ml Obers (halbsteif geschlagen, für die Garnitur)
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Zubereitung
- Für den Schoko-Kuchen im Hemd kleine Auflaufformen mit flüssiger Butter ausstreichen, mit Zucker ausstreuen und kalt stellen (damit die Masse aufgehen kann ohne überzulaufen).
- Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Eidotter mit Rum und Staubzucker schaumig schlagen, die Kuvertüre einlaufen lassen. Eiklar mit Kristallzucker sowie einer Prise Salz halbsteif aufschlagen und etwa 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Schokolademasse ziehen.
- Semmelbrösel mit Biskuitbröseln und Milch vermengen und gemeinsam mit den Nüssen und dem restlichen Schnee unterheben. Masse 3/4 hoch in die Formen füllen.
- Eine Backform 2 cm hoch mit Wasser füllen und die Formen hineinstellen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 20 Minuten backen. Für die Schokoladesauce Milch mit Schlagobers, Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen.
- Ohne Vanilleschote über die grob zerkleinerte Kuvertüre gießen und diese auflösen. Die weiche Butter aufschlagen und die Schokolademischung unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
- Abschließend mit Cognac aromatisieren. Die warme Schokoladesauce über die gestürzten Küchlein im Hemd gießen und mit dem nicht ganz fest geschlagenen Obers garnieren.
Tipp
Zum Schokokuchen "im Hemd" passt Vanille- oder Pistazieneis, Erdbeerragout und Hippen.
sehr schön angerichtet
ein Lieblingsdessert meiner Familie
Köstlich!
den *Mohr* hab ich noch nicht getestet, aber die Schokosauce ist ein Wahnsinn, so schön cremig
köstlich!