Für den Melanzani-Eintopf die Melanzani in Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben.
Melanzaniwürfel in reichlich Olivenöl rundum braun braten, aus der Pfanne nehmen und auf ein paar Lagen Küchenrolle abtropfen lassen.
Zwiebeln glasig andünsten, mit den Tomaten aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Gewürzmischung und Ingwer dazu geben.
Bohnen, Kichererbsen und Auberginenwürfel unterrühren und alles noch einmal heiss werden lassen. Den Melanzani-Eintopf abschmecken und mit Reis oder Brot servieren.
Tipp
Mit der Gewürzmischung für den Melanzani-Eintopf kann man, dem eigenen Geschmack entsprechend, experimentieren.
28 Kommentare „Melanzani-Eintopf mit Kichererbsen und Bohnen“
evaS — 12.2.2019 um 15:22 Uhr
Das gabs heute Mittag, allerdings etwas verändert. Statt Melanzani habe ich zwei mittlere Kartoffeln und ein paar Karotten mit gekocht. Zimt, Pimet und Nelke habe ich weggelassen. Als Beilage (muss aber gar keine sein) Gab es Gebäck. Sehr gutes Rezept.
ingridS — 3.1.2018 um 20:57 Uhr
Ich gebe noch Knoblauch dazu.
Kepliner — 24.2.2016 um 19:37 Uhr
Melanzani noch nie probiert, finde ich gut
aerofit — 22.2.2016 um 16:59 Uhr
Anstatt Reis werde ich als Beilage mal Couscous probieren.
cp611 — 22.2.2016 um 16:33 Uhr
Kann ich mir auch gut gemischt mit Zucchini vorstellen
Specht62 — 22.2.2016 um 16:56 Uhr
Zucchini passen sicher gut dazu.
Wuppie — 22.2.2016 um 08:27 Uhr
Das ist was für mich. Ich werde aber noch eine Zucchini (weil ich immer welche zuhause habe) dazugeben und etwas Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander.
rickerl — 22.2.2016 um 19:12 Uhr
Kreuzkümmel passt bestimmt richtig gut dazu
Specht62 — 22.2.2016 um 09:28 Uhr
Die Gewürze passen sicher noch gut dazu.
KarliK — 17.11.2015 um 11:24 Uhr
lecker
sarnig — 16.9.2015 um 07:39 Uhr
klingt gut!
Mopsii — 20.7.2015 um 22:36 Uhr
köstlich
Lucky13 — 22.6.2015 um 15:18 Uhr
Sehr gut!
Gast — 18.6.2015 um 13:05 Uhr
gut
katerl19 — 16.4.2015 um 12:30 Uhr
Sieht super aus! Werde ich demnächst mal probieren!
verenahu — 15.2.2015 um 06:36 Uhr
lecker
minikatze — 15.1.2015 um 14:40 Uhr
Sehr lecker!
luciabader — 15.1.2015 um 11:13 Uhr
Sicher sehr lecker - nur schade, dass meine Kinder das mit Sicherheit nicht essen würden :-(
Specht62 — 15.1.2015 um 11:46 Uhr
Vielleicht doch, so ungewöhnlich ist die Zusammenstellung ja nicht.
luciabader — 15.1.2015 um 12:03 Uhr
Sie mögen leider keine Melanzani - ich werde das Rezept aber auf jeden Fall mal probieren.
Specht62 — 15.1.2015 um 12:59 Uhr
Na dann kann man wohl nichts mache. Jedenfalls wünsche ich gutes Gelingen!
Das gabs heute Mittag, allerdings etwas verändert. Statt Melanzani habe ich zwei mittlere Kartoffeln und ein paar Karotten mit gekocht. Zimt, Pimet und Nelke habe ich weggelassen. Als Beilage (muss aber gar keine sein) Gab es Gebäck. Sehr gutes Rezept.
Ich gebe noch Knoblauch dazu.
Melanzani noch nie probiert, finde ich gut
Anstatt Reis werde ich als Beilage mal Couscous probieren.
Kann ich mir auch gut gemischt mit Zucchini vorstellen
Zucchini passen sicher gut dazu.
Das ist was für mich. Ich werde aber noch eine Zucchini (weil ich immer welche zuhause habe) dazugeben und etwas Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander.
Kreuzkümmel passt bestimmt richtig gut dazu
Die Gewürze passen sicher noch gut dazu.
lecker
klingt gut!
köstlich
Sehr gut!
gut
Sieht super aus! Werde ich demnächst mal probieren!
lecker
Sehr lecker!
Sicher sehr lecker - nur schade, dass meine Kinder das mit Sicherheit nicht essen würden :-(
Vielleicht doch, so ungewöhnlich ist die Zusammenstellung ja nicht.
Sie mögen leider keine Melanzani - ich werde das Rezept aber auf jeden Fall mal probieren.
Na dann kann man wohl nichts mache. Jedenfalls wünsche ich gutes Gelingen!
Werde ich probieren, danke!
gerne! :)
klingt superlecker
Hört sich echt toll an!
köstlich !
schaut sehr gut aus!
Danke! Schmeckt auch gut! :)