Topfen-Mascarponecreme mit Beeren
15–30 MIN
Eier-Koch
Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken
Zutaten
Portionen: 4
Für die Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Schlagobers
- 100 g Marzipanrohmasse (fein gerieben)
- 4 EL Staubzucker
- 2 EL Honig
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 1/2 Limette (Abrieb, zum Garnieren)
- Minze (zum Garnieren)
Für die Zwetschken:
- 250 g Zwetschken (gewaschen, entkernt, geviertelt)
- 3 EL Zucker (braun)
- 1 EL Butter
- 80 ml Portwein (rot)
- 1 Sternanis
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Zubereitung
- Für die Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken zunächst für die Creme alle Zutaten gut miteinander verrühren. In Gläser oder andere Förmchen füllen und kaltstellen.
- Für die Zwetschken den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Zwetschken, Butter und Sternanis hinzufügen. Mit Portwein ablöschen und rasch etwas einkochen. Die Zwetschken sollten die Form behalten.
- Einen Teil der lauwarmen Zwetschken auf die Creme geben, den Rest separat servieren. Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken mit etwas Limettenabrieb und frischer Minze garnieren.
Tipp
Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken in der Version für Kinder die karamellisierten Zwetschken einfach mit Traubensaft ablöschen.
Das Rezept ist die Nachspeise unseres Weihnachtsmenüs 2017.
Eine Frage an unsere User:
Wodurch könnte Ihrer Meinung nach das Marzipan in diesem Rezept ersetzt werden (für alle, die keines mögen)?
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schmeckt sicher sehr gut
Nougat und Orange anstatt Limette
frisch gequetschter Mohn
Nutella
Mit Nutella oder gesmolzenem Nougat oder geschmolzener Zartbitterschokolade. Den Honig würde ich weglassen. Und als Garnitur Krokant oder glasierte Haselnuss-Splitter verwenden. Ich würde dann Weichseln oder gemischte Beeren als Früchte-Kick verwenden. Oder exotisch mit Sternfrucht, Kiwi und Physalis.
Wer Marzipan nicht mag oder verträgt, könnte sich eine Rohmasse aus Nüssen und Honig herstellen.
fein gemahlenen Mandeln
mohn
Schokolade und Marmelade
gehackte walnüsse
geriebene Haselnüsse
geriebene walnüsse
kaffeecreme
geschälte geriebene Mandeln, weiße Schokolade oder Kuvertüre in kleine Stücke gehackt.
Zur Pflaume würde eine Zimtnote sehr gut passen!Zuckermenge kann deutlich reduziert werden.
Schokocreme
Kokosett
fein geriebene Haselnüsse
durch Nougat ersetzen und anstatt Limette, Orange nehmen
Nachgekocht, aber für zu süß empfunden. Die halb Zuckermenge reicht locker!
Spekulatiusbrösel
mit frischen früchten
Nussmus
zerkrümelter Lebkuchen
zerbröselte Mürbteigkekse
Vanillesauce eventuell