Apfel-Birnen Blätterteigstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Marzipan-Birnen-Strudel mit Zimtobers und Kardamom-Kumquats
Zutaten
Portionen: 4
Für den Strudel:
- 1 Pkg. Strudelteigblätter
- 3 Birnen
- 4 Scheibe(n) Toastbrot (entrindet)
- 100 g Marzipan
- 100 g Butter (flüssig)
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Amaretto
Für das Zimtobers:
- 250 ml Schlagobers
- 1 TL Staubzucker
- 1 Prise Zimt
Für die Kumquats:
- 250 g Kumquats
- 100 ml Orangensaft
- 80 g Zucker (braun)
- 5 Kardamomkapseln
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Marzipan-Birnen-Strudel mit Zimtobers und Kardamom-Kumquats zunächst Marzipan ca. 15 Minuten im Tiefkühler anfrieren.
- Währenddessen gewaschene Kumquats halbieren und entkernen, Kardamomkapseln andrücken.
- Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, Kumquats und Kardamom darin kurz durchrösten und mit dem Orangensaft ablöschen. Ca. 10 Minuten bei geringer Hitze einköcheln. Kardamom entfernen und abkühlen lassen.
- Backrohr auf 220 °C vorheizen.
- Eier mit Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
- Toastbrot würfelig schneiden, in eine Schüssel geben. Marzipan und Birnen (rund ums Gehäuse) mit einer groben Reibe zum Toastbrot reiben. Eventuell mit Amaretto vermengen. Die schaumigen Eier unter die Toastmasse rühren.
- Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten, mit flüssiger Butter bepinseln, restliche Butter unter die Fülle mischen und ein wenig zum Bestreichen des Strudels aufheben. Fülle auftragen, Ecken einschlagen und den Strudel einrollen. Mit der übrigen Butter bestreichen und auf einem Backblech mit Backpapier ca. 20-25 Minuten backen.
- Schlagobers mit Zucker und Zimt aufschlagen.
- Fertigen Marzipan-Birnen-Strudel mit Zimtobers und Kardamom-Kumquats anrichten.
Tipp
Wenn Kinder mitessen, kann man den Schuss Amaretto im Marzipan-Birnen-Strudel mit Zimtobers und Kardamom-Kumquats auch weglassen.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnten die Kumquats ersetzt werden?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
mandarinen oder Orangen
ich würde die Kumquats nur ungern durch eine andere Frucht ersetzen, aber wenn es sich nicht vermeiden ließe, dann greife ich eben zu Grapefruit
Mandarinen
Mandarinen oder Orangen
lychees
mit Physalis
orangenspalten
mandarinenspalten
durch Mandarinen oder süße Orangen
Blutorangen.
Kandierte Früchte (Kirschen, selbst kandierte Zitronenschale)
Veltlienertrauben
würde Phissalis dafür nehmen
Clementinen
Ich würde auch Madarinen verwenden.
Mandarinen
lecker mit orange
Durch kleine Mandarinen.
Mit Mandarinen
orange
Physalis
Orangen
Orange
Clementine oder Mandarine.
Anstatt der kumquats können auch physalis gut dazu passen
Evtl Stachelbeeren, ist aber von der Saison abhängig.
Würde es alternativ mit Clementinen testen.
Wieder ein Rezept mit Marzipan, Super ich liebe Marzipan.
Kumquats liegen ja nun nicht in jedem beliebigen Supermarkt einfach so herum, aber der Strudel schmeckt garantiert auch ohne.
Also bei spar und billa gibts immer wieder welche. Erst kürzlich wieder welche gesehen :)