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Marillen-Gazpacho mit Quinoa

Zutaten

Portionen: 4

  • 50 g Quinoa (weiß)
  • 50 g Quinoa (rot)
  • 2 Karotten
  • 1/2 Handvoll Basilikum (und etwas zum Servieren)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 350 g Marillen
  • 750 ml Buttermilch (kalt)
  • 1/2 TL Ras el hanout
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/2 TL Vanilleessenz
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Zubereitung

  1. Für die Marillen-Gazpacho mit Quinoa zunächst beide Sorten Quinoa in einem Sieb kalt abbrausen, mit 300 ml Wasser aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Karotten schälen und grob raspeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Basilikum und Karotten untermischen und die Quinoamischung mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und mit der Buttermilch fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Ras el hanout, Kurkuma und Vanilleessenz würzen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
  3. Die Marillen-Gazpacho abschmecken und in Schalen oder tiefe Teller schöpfen. Die Quinoamischung darauf verteilen, die kalte Suppe mit ein paar Basilikumblättchen garnieren und die Marillen-Gazpacho mit Quinoa servieren.

Tipp

Marillen-Gazpacho mit Quinoa schmeckt im Sommer wunderbar erfrischend.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare9

Marillen-Gazpacho mit Quinoa

  1. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 08.08.2018 um 17:19 Uhr

    mit schlagobers

    Antworten
  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 08.08.2018 um 17:17 Uhr

    chili

    Antworten
  3. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 31.07.2018 um 15:27 Uhr

    Obers

    Antworten
  4. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 24.07.2018 um 09:44 Uhr

    Marillengeist

    Antworten
  5. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 23.07.2018 um 17:51 Uhr

    mit creme fraiche

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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