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Mandelsuppe

Foto: Barbara Pheby - Fotolia.com

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   800 ml Geflügelsuppe
•   100 g Mandeln (gemahlen)
•   1 Stk. Granatapfel
•   15 g Butter
•   20 g Mandeln (ohne Haut)
•   30 g Kokoscreme (im Feinkosthandel oder Asiashop erhältlich)
•   Salz (aus der Mühle)
•   Pfeffer (aus der Mühle)

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Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

1. Für die Mandelsuppe die Geflügelsuppe erwärmen. Die gemahlenen Mandeln nach und nach einmengen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Die Granatapfelkerne auslösen und mit den grob gehackten Mandeln in Butter goldbraun braten. (Das Fruchtfleisch anderweitig, etwa für Desserts, verwenden.) Die Kokoscreme in die Suppe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen anrichten und vor dem Servieren die Granatapfelkerne und Mandeln darüber streuen.

Tipp

KOCHDAUER: ca. 10 Minuten

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