Lesco - Letscho - Diabetes

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Portionen: 4

  • 700 g Paprikas
  • 300 g Paradeiser
  • 100 g Zwiebel
  • 1 EL Schmalz
  • 30 g Räucherspeck (durchwachsen)
  • 1 Prise Gewürzpaprika
  • Salz
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Paprikas abspülen, reinigen und in Längsstreifen schneiden. Paradeiser einschneiden und kurz in kochendes Wasser Form, dann häuten und grob würfelig schneiden. Zwiebeln von der Schale befreien, halbieren und in Scheibchen schneiden. Schmalz in einem Kochtopf erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten. Zwiebelscheiben zufügen und geldgelb werdenlassen. Das Paprikapulver darüberstäuben und schnell durchrühren, damit es nicht anbrennt (schmeckt bitter!). Paprikastreifen und zuletzt Paradeiser hinzfügen, das Ganze mit Salz würzen und 10 Min. bei offenem Deckel weiterdünsten.

Dazu passen Butterpogatschen oder Langkornreis.

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