Leinsamenbrot
<5 MIN
Eier-Koch
Lebkuchenmännchen
Zutaten
Portionen: 55
- 750 g Honig
- 250 g Roggenmehl
- 500 g Weizenmehl (glatt)
- 150 g Mandeln (gerieben)
- 10 g Lebkuchengewürz
- 3 g Pottasche
- 6 g Ammonium
- Gummiarabikum (zum Abglänzen)
Zum Verzieren:
- 100 g Mandeln (geschält, halbiert)
- Tortenfarben (fertig)
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Zubereitung
- Für die Lebkuchenmännchen den Honig auf ca. 50 °C erwärmen, mit Mehl, Mandeln und Lebkuchengewürz zu einem Teig verkneten. 3 Tage zugedeckt rasten lassen.
- Ammonium und Pottasche mit wenig Wasser getrennt auflösen und unter den Teig kneten. Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und Männchen ausschneiden oder ausstechen.
- Mit Wasser bestreichen, mit Mandeln belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C ca. 10 Minuten backen.
- Die noch heißen Lebkuchemnännchen mit Gummiarabikum abglänzen. Nach dem Erkalten mit den Tortenfarben verzieren.
Tipp
Damit die Lebkuchenmännchen ein wahrer Genuss werden: Lebkuchen wird erst nach längerer Lagerung mürbe. Wenn man einen Apfel in die Dose dazugibt, geht es schneller.
lecker
auch mit weißer schokoglasur sehr lecker (:
süß!
gut
lecker
verlockend!
sehr lieb
lecker
sehr schön
sehr lieb
Hab ich heuer als Geschenkanhänger gemacht und als kleinen Weihnachtsboten für Arbeitskollegen - haben sich alle sehr gefreut, auch wenns nur eine Kleinigkeit ist!! Hab sie auch unterschiedlich dekoriert - also nicht nur mit weiß, sondern auch Zuckerguss eingefärbt in rot/blau/grün und M&M's, Mandeln, Nonpareilles und Glitzer waren auch mit dabei.. paar Männchen bekamen die schlichte Weihnachtsdeko, andere wiederum "Lederhosen" angezogen (;
super Idee
sehen süß aus, zu schade zum anbeißen
die sind süsssss
richtig süß
Sehen lustig aus