Nuss-Nougatstangerl
>60 MIN
Hobby-Koch
Lavendelcreme mit Himbeeren
Zutaten
Portionen: 4
- Lavendelessenz (oder –öl nach Geschmack, siehe Tipp)
- Lavendelblüten (als Garnitur)
- 2 EL Lavendelhonig (ersatzweise normaler Honig)
- 150 g Himbeeren (oder Erdbeeren)
- 2 Stk. Eidotter
- 250 ml Schlagobers
- 150 g Topfen
- 125 g Sauerrahm
- 3 EL Milch (warm)
- 3-4 Blatt Gelatine (je nach gewünschter Festigkeit)
- Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Lavendelcreme die Dotter mit Honig in eine Schüssel geben, in ein heißes Wasserbad setzen und über Dampf schaumig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und so lange schlagen, bis die Masse wieder kalt geworden ist.
- Inzwischen die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der leicht erwärmten Milch auflösen. Unter die Dottermasse rühren. Topfen mit Sauerrahm vermengen und ebenfalls unter die Masse rühren. Die Himbeeren mit etwas Staubzucker vermengen, zerdrücken oder aufmixen und durch ein Sieb passieren. In die Topfencreme einrühren. Zum Schluss das Schlagobers schlagen und unterziehen. Mit der Lavendelessenz aromatisieren.
- In kleine Schüsseln oder Gläser füllen und mehrere Stunden gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren die Lavendelcreme mit Himbeeren nach Belieben mit den Lavendelblüten garnieren.
Tipp
Steht Ihnen für die Lavendelcreme mit Himbeeren keine Lavendelessenz zur Verfügung, so lassen Sie einfach frische oder getrocknete Lavendelblüten in der heißen Milch einige Zeit ziehen und seihen diese dann vor der weiteren Verwendung ab.
tolles Rezept
wo bekommt man eßbaren Lavendel?
Liebe kassandra306, Lavendel erhalten Sie als Pflanze in Gärtnereien oder Gartenabteilungen von Baumärkten. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
toll
lecker
toll
Sehr fein
mmmh
lecker
toll
klingt lecker
sehr fein
Leider klingt es besser als es schmeckt.Das Ei ist meiner Meinung nach fehl am Platz (es hat furchtbar im Geschmack dominiert). Von den Beeren hab ich nichts geschmeckt, durch das sehr markante Lavendelöl. Aber das Foto ist wirklich wunderschön und so verlockend!! Gratulation und Glückwunsch zu dem tollen Bild!
Danke für den Hinweis, ich hatte schon die Befürchtung, dass das Lavendelöl zu dominant sein könnte
Klingt sehr interessant. Probierenswert
Köstlich
Tolle Idee!
lecker
klingt lecker
mmmhhh
Ist doch eher eine Himbeercreme mit Lavendel, wenn man die Zutaten sieht