Tandoori-Truthahn
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammkeule mit Pistazien-Ingwer-Marinade
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Lammkeule
- 200 g Joghurt
- 50 g Pistazien (oder geschälte Mandeln)
- 1/2 TL Safranfäden
- 4 cm Ingwer
- 1 Schote(n) Chili (getrocknet, fein gehackt)
- 3 1/2 Zweig(e) Knoblauch
- 3 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Pfeffer (gemahlen)
- 1/2 TL Kardamompulver
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Limette (Saft)
- 1 EL Honig
- Öl
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Zubereitung
- Zunächst die Safranfäden in wenig warmem Wasser einweichen. Währenddessen den Ingwer fein reiben, die Knoblauchzehen fein hacken und beides in einer kleinen Schüssel mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Pfeffer, Zimt, einer kräftigen Prise Salz und etwas Nelkenpulver vermengen. Limettensaft zugießen, gehackte Chilischote einmengen und alles zu einer cremigen Paste verrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Öl zugeben.
- Die gut zugeputzte Lammkeule (ohne Haut und überflüssiges Fett) einige Male tief einschneiden und rundum kräftig mit der Gewürzpaste einreiben. Dabei auch die Einschnitte gut würzen.
- Pistazien mit den Safranfäden samt Flüssigkeit und Joghurt pürieren. Den Honig leicht erwärmen und unterrühren. Die Lammkeule mit dieser Mischung bestreichen und kühl über Nacht marinieren.
- Am nächsten Tag in eine Bratenform setzen und im stark vorgeheizten Backrohr (220 Grad) zugedeckt zuerst 20-25 Minuten braten. Dann Hitze auf 160-170 Grad reduzieren und ca. 1 1/2 - 2 Stunden fertigbraten. Herausheben, mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren noch kurz rasten lassen.
Tipp
Für die Bratdauer empfiehlt sich ein Richtwert von 30 Minuten pro 500 Gramm Keule. Je länger man die Lammkeule mariniert, desto zarter wird danach ihr Fleisch. In Indien lässt man ihr dazu mitunter bis zu 2 Tage Zeit. Beilagenempfehlung: Reis und indisches Brot.
SUPER Rezept!Das Rezept benötigt zwar eine Gewisse Vorbereitung und auch eine gewisse Anzahl an hungrigen Gästen.gehört aber zu meinen absoluten Lieblingsrezepten.Schade nur, dass viele User die Rezepte nur mit Worten wie, wunderbar oder muss ich probieren kommentieren.Solche Kommentare sind wenig hilfreich. Erst werd probiert hat sollte seine Erfahrungen teilen. ;)Übrigens. Am Sonntag gibts die Lammkeule erneut ....
sehr guter Geschmack
ein anderer, besonderer Geschmack
am besten mit Knoblauch
tolles Rezept .. werde ich Ostern .. wenn ich Gäste habe probieren !!!