Kuttelfleck in Rieslingsauce
Die Kutteln unter fließendem Wasser gut reinigen. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 1 Stunde kochen lassen. Dann das Kochwasser abgießen,...
Hobby-Koch
Winter Hauptspeise Rindfleisch Rezepte
117 Rezepte zu Winter Hauptspeise Rindfleisch
Sauerkrautroulade mit Specksauce
Die Semmel in Wasser oder Milch einweichen und ausdrücken. Die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Das Faschierte mit der...
Hobby-Koch
Sauerkrautwickler
Die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl glasig anlaufen lassen. Die Semmeln in Wasser oder Milch einweichen und ausdrücken. Das Faschierte mit den...
Hobby-Koch
Kalbsschnitzel "Kärntner Gasthof" in Käse-Rahmsauce mit Dörrhüttenfrüchten
Die Schnitzel plattieren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl wenden. Mit der bemehlten Seite zuerst in heißem Öl anbraten, wenden und...
Hobby-Koch
Rinderbrusteintopf mit Quitten und Senffrüchten
Das Suppengrün putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren. In einem großen Topf Rinderbrust, Suppengrün und Zwiebelhälften mit...
Profi-Koch
Kalbscarpaccio mit Perigord-Trüffel und Büffelmozzarella
Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kalbsrücken mit Dijonsenf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne (feuerfest inkl....
Profi-Koch
Kalbskopf mit schwarzen Trüffeln und Rucolasalat
Kalbskopf für 12 Stunden trocken suren (mit Poökelsalz, Korianderkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt einreiben), danach weich kochen (mind. 1 1/2 – 2...
Profi-Koch
Rumpsteak mit Kastanienkruste
Für die Maronikruste die gekochten und geschälten Kastanien, fein gehackte Schalotten und Hamburgerspeck in Butter anbraten. Mit Rindsuppe auffüllen und bei...
Hobby-Koch
Marinierte Ochsenwange mit Dörrobst
Die Wangen für 2–3 Tage in die Marinade legen. Die Ochsenwangen aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen, salzen. Das Fleisch im heißen Erdnussöl...
Hobby-Koch
Kapuzinerfleisch
Für das Kapuzinerfleisch zunächst die Fisolen waschen, die Enden wegschneiden und die Fisolen klein schneiden. Speck in Würfel schneiden. Knoblauch schälen...
Hobby-Koch