Hirschkotelett mit gesäuertem Kürbisgemüse
Von den Hirschkoteletts Knochen sauber entfernen, das Fleisch mit den angegebenen Zutaten würzen. In einer beschichteten Pfanne beidseitig anbraten und im...
Profi-Koch
Wild Herbst für Feinschmecker Rezepte
426 Rezepte zu Wild Herbst für Feinschmecker
Mariniertes Hirschfilet mit Kürbiskernöl
Für das marinierte Hirschfilet mit Kürbiskernöl das Fleisch in Scheiben schneiden und zwischen einer Klarsichtfolie dünn plattieren. Auf Teller legen, mit...
Hobby-Koch
Cannelloni vom Wildhasenrücken mit Petersilwurzelpüree und Pfefferfeige
Für die Pfefferfeigen die Feigen 12 Stunden in einem Gemisch aus Rotwein und Portwein durchziehen lassen. Danach den Rotweinsud mit Zucker in einem Topf...
Profi-Koch
Rehmedaillons im Rotweinsud mit Macadamia-Soufflé
Das Rehrückenfilet in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.Für den Lammjus die Knochen rösten. Karotten, Zwiebeln und Sellerie...
Profi-Koch
Fasan mit Lauch-Apfel-Füllung
Für den Fasan mit Lauch-Apfel-Füllung Fasan und Leber kalt abspülen und trocken tupfen. Leber in Stückchen schneiden. Lauch sorgfältig putzen und abspülen....
Hobby-Koch
User-Rezept
Saltimbocca vom Reh
Für das Saltimbocca vom Reh die Schnitzel leicht klopfen, d.h. mit einer schweren Pfanne niederdrücken.Auf jedes Rehschnitzel zwei Salbeiblätter und darüber...
Hobby-Koch
User-Rezept
Rebhuhn Mit Kastanien Auf Weinkraut
Vorbereitung des Weinkrauts: Füllen Sie 10 Pfefferkörner, 1 Lorbeergewürz und einen Zweig Thymian in ein Gewürzsäckchen bzw. sauberes Geschirrhangl und...
Eier-Koch
User-Rezept
Rehrücken Auf Spitzkohl Mit Petersilienpüree
Rückenfleisch von dem Knochen lösen, häuten, Abfälle behalten. Ebenso die Filets an der Unterseite herauslösen. Beiseite stellen.Die Knochen in kleine...
User-Rezept
Rehrücken mit Wacholderrahm
Die Rehknochen fein hacken, in Öl anrösten, Sellerie, Porree, Karotte, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mitrösten. Paradeismark, 4 Wacholderbeeren und Thymian...
User-Rezept
Rehrücken mit Pfifferlingen
Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!1. Die Schwammerln reinigen, kurz in stehendem kalten Wasser abspülen und auf Küchenrolle abrinnen. Die...