Gamsbraten auf Großvenediger Art
Das ausgelöste Keulenfleisch wenn nötig mit einem Küchengarn in Fasson bringen, rundum salzen und mit den für die Beize angegebenen Gewürzen, Gemüsen und...
Hobby-Koch
Wild Hauptspeise für Feinschmecker Rezepte
204 Rezepte zu Wild Hauptspeise für Feinschmecker
Lesachtaler Hirschkalbsschnitzel mit Pilzsauce
Die Hirschkalbsschnitzel am Vortag mit Pfeffer, Zitronensaft, frisch gehacktem Thymian und Öl marinieren. Am nächsten Tag die Schnitzel abtropfen lassen und...
Hobby-Koch
Gespickte Hirschkeule
Die Hirschkeule mit dem in Streifen geschnittenen Speck am besten mit Hilfe einer Spicknadel gut spicken (oder mit einem spitzen Messer Löcher stechen und den...
Hobby-Koch
Kühtaier Gamstopf
Das Gamsfleisch von Häuten und Sehnen befreien und in Würfel von etwa 3 cm Länge schneiden. Aus Rotwein, Rindsuppe, Wurzelwerk sowie den angegebenen Gewürzen...
Profi-Koch
Gedünstete Rehrouladen
Die Rehschnitzel gut zuputzen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Schalottenwürfel und gehackten Knoblauch in Butter anschwitzen. Die fein gewiegten Kräuter...
Hobby-Koch
Frischlingsrücken auf Lainzer Art
Frischlingsrücken rundum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und wie einen Rollschinken zusammenbinden. Das Backrohr auf 200 bis 220 °C vorheizen....
Hobby-Koch
Hirsch-Sushi
Für das Hirsch-Sushi zunächst das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hirschfleisch im Ganz von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen....
Profi-Koch
Hirschsuppe
Für die Hirschsuppe das Fleisch in kleine Würfel, den Speck in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel...
Hobby-Koch
Wildschweinspieß auf gebratenem Gemüse und Reis
Für den Wildschweinspieß auf gebratenem Gemüse und Reis zunächst den Wildreis aufsetzen und nach Packungsangabe zubereiten. Den Paprika entkernen und in...
Hobby-Koch
Getrüffeltes Fasanbrüstchen
Für das getrüffelte Fasanbrüstchen mit einem sehr scharfen Messer eine dünne Tasche in die Fasanebrüstchen schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die...
Hobby-Koch