Wildente im Apfelmostgelee
Die Wildente grob zerteilen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Öl rundum kurz anbraten. Aus dem Topf nehmen und Zwiebelringe sowie...
Profi-Koch
Weihnachten Wild-Geflügel für Feinschmecker Rezepte
29 Rezepte zu Weihnachten Wild-Geflügel für Feinschmecker
Wildentenbrust in Weichselsauce
Die Wildentenbrüste salzen, pfeffern und zuerst mit der Hautseite nach unten in Butterschmalz sehr scharf anbraten, dann umdrehen und kurz weiterbraten. Die...
Hobby-Koch
Gefüllte Mistkratzerle (Stubenküken)
Mistkratzerle waschen, trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer innen und außen gut würzen. Innereien sowie geputzte Eierschwammerln klein schneiden. Zuerst...
Hobby-Koch
User-Rezept
Gefüllte Tauben
Für die gefüllten Tauben zuerst die Füllung zubereiten. Dafür die Semmeln in der heissen Milch einweichen, danach gut auspressen. Die Semmeln zerteilen und...
Eier-Koch
User-Rezept
Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Ingwer-Orangenöl
Für die gebratene Barbarie-Entenbrust mit Ingwer-Orangenöl das Backrohr auf 110 °C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und darunter ein...
Profi-Koch
User-Rezept
Fasanbrüste mit Topinambur und Champagnerkraut
Für die Fasanbrüste mit Topinambur und Champagnerkraut vom Fasan die Brüste auslösen, Keulen abtrennen, Haut von Brust und Keulen abziehen....
Eier-Koch
Stoffi
Fasansuppe nach Großmutters Art
Für Fasansuppe nach Großmutters Art den bratfertigen Fasan mit den Speckscheiben umbinden und in reichlich heißer Butter braten.Dabei zuerst auf der einen...
Hobby-Koch
DerFeinspitz
Getrüffelte Wachtelmousse
Für die getrüffelte Wachtelmousse die Wachteln ausnehmen und das Fleisch in Würfel schneiden, in Butterschmalz anbraten, das Wurzelgemüse dazugeben und...
Profi-Koch