Jakobsmuscheln nach provenzialischer Art - Raito-Sauce
Die Jakobsmuscheln nach provenzialischer Art werden 'Coquilles Saint-Jacques "Grand Langoustier" ' genannt.zu Beginn die Sauce kochen: sie wird in der...
Die Jakobsmuscheln nach provenzialischer Art werden 'Coquilles Saint-Jacques "Grand Langoustier" ' genannt.zu Beginn die Sauce kochen: sie wird in der...
Vorbereitung - Mit dem Schalotten, Weißwein, Fischfond, Petersilienstielen, Sellerie und Lorbeergewürz eine Court-bouillon machen - 20 Min. machen und...
Weisser Pfeffer; f. A.d.M.Die abgeschälten Knoblauchzehen in der Milch weichkochen, so dass die Menge sämig ist. Jetzt im Handrührer zermusen. Die Hälfte der...
Ein tolles Fischrezept zum Selbermachen: Die Chicorée in einer Bratpfanne mit ein klein bisschen Butter andünsten, mit Pfeffer, Salz, Zucker und Muskatnuss...
Die Jakobsmuschel in der Butter von beiden Seiten kurz anbraten. (nicht zu lange, sonst werden sie zäh). Das Schlagobers sowie den Sauerrahm bzw. Crème...
Für die Sauce in einem kleinen Kochtopf Champagner und eine klare Suppe aus Liebigs Extrakt reduzieren und dann mit Schlagobers zu einer dickflüssigen Sauce...
Die Austern öffnen, den Saft auffangen und das Austernfleisch auf einem Sieb abrinnen. Das Jakobsmuschelfleisch und die Austern mit dem fein gewürfeltem...
Für das Erbsenpüree Obers aufkochen, Tiefkühlerbsen zugeben, kurz aufkochen und etwas frische Minze zugeben. Alles im Mixerglas oder mit dem Stabmixer...
Hobby-Koch
Vorbereitung (circa 25 min):Babysalat zerpflücken, abspülen, abrinnen und ein schönes Bukett auf einem flachen Teller anrichten. Butter in heissem Olivenöl...
Die Seezunge filetieren (oder filetiert kaufen...), die Filets aufrollen, mit der Hautseite nach innen. Vom Lachsforellenfilet die Haut entfernen - sowie...