Kurz geräucherter Lachs mit Lauchvinaigrette
Kartoffeln in der Schale kochen. Die Lachsfilets bei ca. 100 °C 4 Minuten lang ins Rohr geben. Vinaigrette: Lauch, Schalotte und Tomaten kleinwürfelig...
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Gesunde Küche Österreich Wein Rezepte
121 Rezepte zu Gesunde Küche Österreich Wein
Alpenlachs mit Wildkräutern in der Folie
Für den Alpenlachs mit Wildkräutern in der Folie die Filets in eine flache Schüssel legen, salzen und pfeffern, Olivenöl und Noilly Prat darüber verteilen und...
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Alpenlachsfilet im Kohlrabifond
Für das Alpenlachsfilet im Kohlrabifond zwei Drittel des Kohlrabis in Streifen schneiden und im Tomatenfond bissfest kochen, abseihen und Fond beiseite...
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Saiblingsfilet auf Mangold und Erdäpfel-Schnittlauch-Soße
Soße: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kartoffel in Scheiben scheiden, beigeben und mit Fond aufgießen. Weich kochen und zu einer leicht sämigen...
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Saiblingsfilet mit Estragontomaten
Soße: Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Sieb beiseite stellen und abtropfen lassen. Tomatensaft, Salz und Pfeffer in einen Topf...
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Seesaiblingsfilet im Reisblatt
Die Reisblätter zwischen 2 feuchte Tücher legen, bis sie weich sind. Seesaiblingsfilet in Würfel schneiden. Die Hälfte der Gemüsestreifen andünsten, mit dem...
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Steinbutt gebraten auf rotem Zwiebelconfit
Den Steinbutt mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Mehl wenden. Den Fisch in erhitztem Öl auf beiden Seiten goldgelb braten und ca. 4 – 5 Minuten bei 200...
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Seezungenfilet mit Apfel-Sellerie-Ravioli
Knollensellerie schälen, in Scheiben schneiden und mit Obers und Rindsuppe weich kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, mixen und durch ein feines Sieb...
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Saltim Bocca vom Zander auf Gemüsenudeln mit Pesto
Die Zanderstücke leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in den dünnen Rohschinken einschlagen und zum Braten bereitstellen. Das Gemüse in lange...
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Zackenbarsch mit Rotwein im Auberginenschiffchen
Für den Zackenbarsch die Auberginen aushöhlen – dabei 1/2 cm Fruchtfleisch für das Schiffchen auf der Haut belassen – auf einen Rost setzen und im Rohr ca. 10...
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