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Normannisches Lammragout - Normandie
Wegen der salzhaltigen Wiesen ist das Fleisch der berühmten pre-sale-Lämmer aus den Küstenregionen der Normandie (z.B. in der Gegend des Mont-Saint-Michel)...
Frankreich Fleisch Rezepte
238 Rezepte zu Frankreich Fleisch
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Quenelles de Moelle Christian - Markklösschen
Mark aus den Knochen drücken und in Wasser mit Eiswürfeln einlegen.Es wäre bestimmt mit Sorgfalt so gut, alte Schrippen oder evtl. das übliche Zeugs zu...
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Kaninchenragout in Rotwein mit Dörrzwetschken - Bretagne
Das Kaninchen in Stückchen schneiden. Eine Nacht lang in Milch einlegen.Am darauffolgenden Tag abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die...
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Schmorhuhn auf Provenzalische Art
1. Huhn abspülen, mit Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke und 2 Keulen teilen. Bruststücke wiederholt diagonal teilen.2. Küchenkräuter abschwemmen,...
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Grobe Bauernbratwurst
Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck durch die 10- beziehungsweise 13-mm Scheibe drehen. Mit den gemischten Gewürzen, dem Salz sowie der Milch zu einer gut...
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Rinderfilet mit Portwein-Schalotten
Für die Rinderfilets mit Portwein-Schalotten das Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf...
Hobby-Koch
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Leberkäse 2
Die verschiedenen Fleischsorten durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen beziehungsweise bereits bei dem Metzger hacken. Pökelsalz, Gewürze und nach...
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Geschmorter Häuptelsalat mit Kalbskotelett
Heute gibt es die einmalige Gelegenheit, von Jean Marie Dumaines lang zurück liegender Prüfung zum Koch zu profitieren...Blattsalat ist hierzulande Rohkost...
Entenbrust mit Gemüse
Für die Entenbrust mit Gemüse die Entenbrust waschen, auf der Hautseite kreuzweise, einschneiden, salzen und pfeffern. In einer Bratpfanne ein wenig Wasser...
Hobby-Koch
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RÂBle De LieVre Au Raifort-Hasenrücken Mit Meerrettichsa
Den Hasenrücken von allen Sehnen befreien, mit kleinen Einschnitten versehen, mit den Speckstreifen spicken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den...