User-Rezept
Entenkeulen werden zum kalorienbewussten Festschmaus, wenn Sie überschüssige Fettpolster klein schneiden und gar nicht erst mitgaren.Den Rest erledigt der...
Die Gans mit Salz von innen würzen, dann für 20 Minuten bei 225 °C im Herd braten, danach die Hitze auf 80 °C zurückdrehen und für 10 Stunden langsam...
Hobby-Koch
Für das Bratl vom Mangalitza-Wollschwein mit Ofenkürbis in einem Bräter 3 cm hoch Wasser einfüllen und die Schwarte auf dem Herd 10 Minuten ankochen. Schulter...
Hobby-Koch
User-Rezept
Den Spinat spülen und tropfnass in einen Kochtopf geben. Bei geringer Temperatur zusammen fallen. Gut ausdrucken und kleinhacken. In eine geeignete Schüssel...
Eier-Koch
User-Rezept
Gans vorbereiten: Beutel mit Innereien aus der Gans nehmen.Als erstes wird das überflüssige Fett abgeschnitten. Die Gans wird gewaschen, trocken getupft,...
User-Rezept
Vorbereiten: Filet mit Küchenrolle trocken reiben, der Länge nach in etwa 3 cm tief einkerben, ringsum mit dem Senf bestreichen. In Folie verpackt ein paar...
User-Rezept
Das Gemüse säubern, spülen und anschließend grob zerschneiden, also die Karotten in vier Stückchen, Sellerie auch, das Weisse der Lauchstange nur halbieren,...
Eier-Koch
User-Rezept
Michael Kammermeier ist der Shootingstar unter den Michelin-Köchen.Aber ebenso er hat mal von vorne angefangen. Hier spricht er über seine Anfangsprobleme mit...
Für den Kümmelstör auf gebratenem Spitzkraut mit Erdäpfel-Topfenknödel an Roter Rübensauce ist es zunächst am besten, wenn man den Fisch vom Händler...
Profi-Koch
User-Rezept
Das Fleisch der ausgelösten Gänsekeule kleinwürfelig schneiden und mit wenig Öl bzw. Butter anbraten, mit dem Gänsefond löschen und kurz auf kleiner Flamme...
