Gekochte Rindszunge mit Sardellensauce
Die Rindszunge mitsamt den Gewürzen in Salzwasser zart wallend etwa 2 bis 3 Stunden weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen....
Profi-Koch
Estragon Saucen Rezepte
679 Rezepte zu Estragon Saucen
Russischer Salat
Eier schälen, Dotter vom Eiweiß trennen und passieren. Für die Marinade passiertes Eigelb mit Essig, Öl, Senf und Gewürzen zu einer glatten Sauce verrühren....
Hobby-Koch
Steinbutt in Zitronen-Thymian-Butter
Den Fischfond mit etwa zwei Dritteln der Thymianzweige ca. 20 Minuten ziehen lassen, den restlichen Thymian für später beiseite legen. Die Steinbuttfilets...
Profi-Koch
Göttlesbrunner Rotweinscherzl
Fleisch salzen, pfeffern und rundum mit Senf einreiben. Rapsöl in einem verschließbaren Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Mit...
Hobby-Koch
Lammreinkalan mit Minzesauce
Semmeln in Wasser einweichen, ausdrücken und ganz fein hacken. Die gehackten Zwiebeln in heißem Butterschmalz anlaufen lassen und gemeinsam mit den Semmeln...
Hobby-Koch
Lammstrudel mit Paradeisersauce
Aus Mehl, Öl, einer Prise Salz und ca. 125 ml lauwarmem Wasser einen Strudelteig kneten, mit Öl bestreichen und eine halbe Stunde rasten lassen. Dann auf...
Profi-Koch
Rinderhäppchen mit Salsa Verde
Für die Rinderhäppchen mit Salsa Verde zunächst für die Salsa Verde Sardellen, Kapern, Senf, Knoblauch und Kräuter pürieren. Nur so viel Olivenöl einrühren,...
Hobby-Koch
Hühner-Saltimbocca-Spießchen
Für die Hühner-Saltimbocca-Spießchen zunächst die Hühnerbrüste in 20 mundgerechte Stücke schneiden. Jeweils eine Tasche hineinschneiden. Öl, Zitronensaft,...
Hobby-Koch
Stoffi
Estragon Sauce
Für die Estragon Sauce aus Butter, Mehl und Suppe eine helle Samtsauce zubereiten.Mit Eigelb und Obers gut verquirlt binden und mit gehackten frischen...
Eier-Koch
sabl
Sauce Tartar
Alle Zutaten fein hacken und in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell einen Schuss Essig zugeben.
Eier-Koch