Elchnuss in Sauerrahm bzw. Crème fraiche
Elchfleisch abschwemmen, trocken reiben, in einem Steintopf mit Buttermilch und Gewürzen 3 Tage ziehen.Fleisch herausnehmen, trocken reiben und mit dem in...
Elchfleisch abschwemmen, trocken reiben, in einem Steintopf mit Buttermilch und Gewürzen 3 Tage ziehen.Fleisch herausnehmen, trocken reiben und mit dem in...
Für die Safranäpfel die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.Sofort mit Zitronensaft...
Hobby-Koch
Den Kaninchenrücken auf Frischhaltefolie auslegen, salzen und pfeffern. Kaltes Hühnerfleisch kleinwürfelig schneiden und im Cutter mit Obers, Eiklar, Spinat,...
Hobby-Koch
Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!Röstgemüse und Zitrone in 1 cm große Würfel schneiden. Die feingehackten Knochen in einem Reindl mit Öl anbraten,...
Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!Das Rehfleisch Ragoutstücke schneiden, mit den Marinade-Ingredienzien begießen und sieben Tage einlegen. Am...
Die Knochen in Butter anrösten. Sellerie, Karotten, Zwiebeln würfelig schneiden und mit dem Paradeismark dazugeben. Mit Cognac flambieren. Den kleingehackten...
1. Das Fett in einem großen Bräter erhitzen, Rehschäufele darin rundherum scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben und rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Nun...
Ein Spargelrezept für Feinschmecker:1. Die Lilienblüten eine Nacht lang im Essig einweichen. Für den Fond die Knochen und Kaninchenabschnitte im Öl scharf...