Gemüsefond
Alle Zutaten mit 2 Liter Wasser kalt aufsetzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend abseihen.
Eier-Koch
Beilage Alkoholisch Rezepte
194 Rezepte zu Beilage Alkoholisch
Kräuterfond
Alle Zutaten mit 2 Liter Wasser kalt am Herd aufsetzen und nur kurz köcheln lassen. Eignet sich vor allem zum Aufgießen von Suppen und Saucen, aber auch als...
Eier-Koch
Weißweinsud
Alle Zutaten mit 2 Liter Wasser kalt am Herd aufsetzen und nur kurz köcheln lassen. Eignet sich vor allem zum Pochieren von zart schmeckendem, magerem Fisch.
Eier-Koch
Oliven-Knoblauchsauce
Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen. Dann mit dem Fischfond auffüllen...
Hobby-Koch
Orangen-Safranbutter
Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen. Dann mit dem Fischfond auffüllen...
Hobby-Koch
Senfkörner-Estragonbutter
Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen. Dann mit dem Fischfond auffüllen...
Hobby-Koch
Wiesenkräutersauce
Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen. Dann mit dem Fischfond auffüllen...
Hobby-Koch
Zitronen-Kapernbutter
Für die Zitronen-Kapernbutter Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen....
Hobby-Koch
Beurre blanc-Weiße Buttersauce
Für die Beurre blanc-Weiße Buttersauce die Schalotten in etwas Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Den Fischfond angießen, einreduzieren (und zwar...
Hobby-Koch
Kürbis-Zwetschken-Chutney
Für das Kürbis-Zwetschken-Chutney Gewürze in einen Teefilter geben und mit einem Küchengarn zubinden. Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwetschken...
Hobby-Koch