Kürbis-Ingwersuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kurkuma-Schaumsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Frühlingszwiebel (das Grün, geschnitten)
- 1 EL Stärkemehl
- 1000 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 TL Kurkumapulver
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Zubereitung
- Knoblauchzehen, Zwiebel und Frühlingszwiebel im Kokosöl kurz anschwitzen mit Mehl stauben und mit 1 l Brühe und der Kokosmilch auffüllen.
- 1 TL Kurkuma, Meersalz, Pfeffer, Muskat, Zitronenabrieb zufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und nochmals abschmecken.
- Mit dem Stabmixer aufschäumen und die Suppe mit frischen Frühlingszwiebel Ringerl servieren.
Tipp
Wer es schärfer mag, kann die Kurkuma-Schaumsuppe noch zusätzlich mit Chilipulver aufpeppen.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man diese Suppe Ihrer Meinung nach verfeinern?
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Ich habe diese Suppe noch etwas mit Karotten verfeinert, da diese meiner Meinung nach sehr gut zu Kurkuma passenAbgesehen davon hatte ich den Eindruck dass die Suppe nach diesen Mengenangaben kein sehr großes Geschmackserlebnis ist, habe also noch mit der doppelten Portion Kurkuma sowie mehr Kokosmilch Und Frühlingszwiebeln nachgeholfen. Als Garnitur habe ich geschälte Hanfsamen verwendet
Einen Tupfen geschlagene Sahne auf die fertig angerichtete Suppe geben
mit zitronengras
Einen Tl gelbe Currypaste dazu gibt der Sippe mehr Pep. It etwas Qimiq wird sie sämiger.
schmeckt fantastisch