Spaghetti à la Enrico
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbissuppe auf Kärntner Art
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Kürbisfleisch (würfelig geschnitten)
- 1 Erdapfel (würfelig geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 800 ml Gemüsefond (oder Wasser)
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Weißwein
- Parmesan (frisch gerieben)
- Salz (Suppenwürze bei Bedarf)
- Muskatnuss
- Kümmelpulver
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Kürbiskernöl (zum Beträufeln)
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Zubereitung
- In einem Topf die gehackte Zwiebel in heißem Olivenöl andünsten. Den würfelig geschnittenen Kürbis sowie die Erdäpfelwürfel beigeben, mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen.
- Den Weißwein zugießen. Dann die Suppe aufmixen. Das Obers mit Mehl verrühren und in die Suppe einkochen.
- Mit Salz, Muskatnuss, Kümmel, Zitronensaft, Pfeffer, geriebenem Parmesan und bei Bedarf Suppenwürze abschmecken. Die fertige Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller füllen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
tolles Rezept, sehr köstlich
Kürbissuppe ist meine Lieblingssuppe ... ich koche gerne eine Chili mit, das verleiht der Suppe eine gute Schärfe.
lecker
super
ich liebe Kürbis