Nudelauflauf Bolognese
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskern-Fondue
Zutaten
Portionen: 4
- 2 1/2 kg Kürbis (zB.: Potimarron oder Butternuss)
- Butter (zum Dämpfen Scheiben Vollkornbrot ca. 1cm dick)
- 50 ml Gemüsebouillon
- 2 Zehe(n) Knoblauch (halbiert)
- 40 ml Weißwein
- 1 TL Zitronensaft
- 400 g Le Gruyére AOC (an der Röstiraffel gerieben)
- 400 g Tilsiter (mild)
- 4 TL Maisstärke
- 1 Stamperl Kirsch
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss
- 60 g Kürbiskernen (ohne Fett geröstet, gehackt)
- 500 g Kürbiskernschrot (in mundgerechte Würfel geschnitten)
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Zubereitung
- Kürbis in Butter andämpfen. Hitze reduzieren, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich dämpfen, warm halten.
- Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
- Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen und den Käse schmelzen lassen. Kirsch oder Träsch dazugeben, Fondue würzen. Kürbiskerne daruntermischen.
- Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten.
- Kürbiswürfel und Kürbiskernbrot werden an Gabeln gesteckt und ins Fondue getunkt.
Tipp
Wenn Kinder oder Jugendliche mitessen, kann der Wein durch alkoholfreien Apfelwein ersetzt werden.
muss man probiert haben
Klingt sehr gut - aber da dürfte sich ein Fehler eingeschlichen haben: 5 00 g Kürbiskernschrot ?
Liebe monic, ja genau, da haben Sie einen kleinen Fehler entdeckt. Es handelt sich bei dem Kürbisschrot eigentlich um Kürbisbrot. Wir haben den Fehler mittlerweile ausgebessert. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
lecker
toll
ich kenne Käsefondue bis jetzt nur mit Weißbrot bzw. Würfeln von einer frischen Ananas, Kürbis hört sich auch sehr fruchtig an, aber bitte wo bekommt man Kürbiskernschrot?
probieren
interessante Idee!
bestimmt lecker
super