Kürbisgnocchi mit Käsesauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel
Zutaten
Portionen: 4
Für die Gnocchi:
- 300 g Erdäpfel (mehlig, geschält, gewürfelt)
- 200 g Kürbis (Hokkaido, entkernt, gewürfelt)
- 150 g Mehl (glatt)
- 140 g Ziegenfrischkäse
- 4 Eidotter
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Olivenöl
Für die Kapern:
- 20-25 Kapern (gewässert)
- Öl (zum Frittieren)
Für den Rucola:
Außerdem:
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel zunächst für die Gnocchi Erdäpfel und Kürbis in Salzwasser für ca. 20 Minuten weichkochen. Abschütten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backrohr bei 150 °C für ca. 15-20 Minuten sehr gut ausdampfen lassen. Danach durch ein feines Sieb passieren, die restlichen Zutaten hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten. Zu fingerdicken Stangen formen und mit einer Teigkarte 2-3 cm dicke Stücke abstechen. In Salzwasser kochen oder im Dampfgarer dämpfen.
- Die Kürbiswürfel mit den Gnocchi in Olivenöl anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Den Trüffel mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden.
- Kapern gut trocknen und in heißem Öl knusprig frittieren. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
- Rucola mit den restlichen Zutaten marinieren.
- Gnocchi mit Kürbiswürfeln, Kapern und Rucola in einem tiefen Teller anrichten. Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel servieren.
Tipp
Das Rezept für Kürbis-Ziegenkäsegnocchi mit Trüffel eignet sich auch hervorragend als Teil eines festlichen Menüs.
Eine Frage an unsere User:
Welche hilfreichen Tipps haben Sie für die Herstellung von Gnocchi-Teig?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
schmecken wunderbar
trüffel sind toll, geht aber auch ohne
kartoffeln in salzwasser kochen
mehlige erdäpfel nehmen
etwas Gries in die Masse kneten, kurz rasten lassen und zimmerwarme Zutaten verwenden
mehlige Erdäpfel nehmen und "Rillen" machen, dadurch wird Sauce besser aufgenommen
kartoffeln heiß pressen
mit nicht festkochenden kartoffeln zubereiten
Mehlige Kartoffel verwenden
der Teig wird auch mit Süßkartoffeln lecker und die Farbe ist schöner
ein herrliches Rezept, das wir schon mehrmals genossen haben.
mehlige Kartoffeln verwenden
noch heiss die Kratoffeln pressen
mehlige Kartoffel verwenden
ruhen lassen
Olivenöl
Wird nur ein Teil des Kürbisfleisches für den Teig und ein anderer Teil für die Würfel verwendet? Das geht leider nicht ganz klar aus dem Rezept hervor.. Vielen Dank an die Redaktion für die Ergänzung!
Liebe katerl19! 200g Kürbis werden für die Gnocchi und 300g für die Würfel verwendet. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ah! Jetzt habe ich erst gesehen, dass weiter unten nochmal Kürbis als Zutat angeführt ist... Vielen Dank!
Sind zwar nicht original, doch mach ich sie am liebsten mit Topfenteig, den ich auch für Knödel verwende.
Ganz klar komme ich mit dem Rezept nicht. Da heißt es die Erdäpfel (natürlich mehlig, steht auch so da) mit dem Kürbis kochen, anschließend pressen und Gnocchi formen und dann kommt der Kürbis zusammen mit den Gnocchi ins Öl. Was jetzt, wird der mit den Erdäpfeln zusammen oder nicht???
Liebe dorlein! Wie in der Zutatenliste vermerkt, werden 200 g Kürbis werden für die Gnocchi und 300 g Kürbis für die Würfel verwendet. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
auf alle Fälle mehlige Erdäpfel nehmen und diese heiß pressen
Mehlige Kartoffeln und heiß pressen !!
kartoffeln noch heiß pressen
nicht festkochende kartoffeln nehmen
mehlige Erdäpfel heiß pressen!
mehlige Kartoffeln verwenden
Erdäpfel noch heiss durch die Oresse drücken
Mehlige Kartoffeln sind das Um und Auf bei Gnocchis