Vogelnester

Vogelnester bzw. genau genommen das Nest der Salangan-Schwalbe besteht nur aus dem erstarrten Speichel des Tiers, der sich gut als Bindemittel eignet und daher vor allem in süßen und sauren Suppen aufgelöst wird.

In der chinesischen Medizin gelten Schwalbennester als besonders gesund. Möglicher Ersatz: Bindung durch Reisstärke.