Sake

Sake bedeutet nicht nur Reiswein, sondern auch Lachs. Die Japaner ziehen (wie übrigens auch die Nordländer) jenen Lachs vor, der gerade flussaufwärts wandert, da sein Fettgehalt dann niedriger ist als im offenen Meer.

Als Spezialität – vor allem für die Sushi-Zubereitung – gilt auch der Ikura oder Sujiko genannte Lachs(= Keta)kaviar.