Mitsuba

Mitsuba oder auch Dreiblatt ist ein duftiger japanischer Klee, der allerdings in der europäischen Küche nicht zum Einsatz kommt, da er nicht erhältlich ist. Am ehesten ist er durch großblättrige Petersilie ersetzbar.

In der japanischen Küche verwendet man frische Mitsuba-Blätter samt den Stielen für Suppen oder auch andere Gerichte, wie in Sushi-Rollen mit eingerollt oder mit Gemüse ausgebacken (Tempura).