Kartoffelflocken

Bei der Herstellung von Kartoffelflocken werdden die gewaschenen, rohen Kartoffeln zuerst gedämpft, zerdrückt und anschließend auf Walzen getrocknet.

Es ist ein sehr aufwändiges Verfahren, das zur Verwertung von Kartoffelresten verwendet wird. Im Gegensatz zu Kartoffelflocken, wird Kartoffelmehl aus rohen, getrockneten Kartoffeln hergestellt. Kartoffelflocken enthalten sehr viel Stärke, die durch das Dämpfen verkleistert wird. Sie enthalten nur wenig, dafür aber hochwertiges Protein und sind fettarm.