Julienne Zum Video

Julienne bezeichnet eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse aber auch Schinken. Dabei wird in sehr feine, längliche Streifen geschnitten.

Julienne geschnittenes Gemüse verwendet man oft als Einlage, Gemüsebett, wie etwa beim Dünsten, aber auch als dekorative Beilage oder Garnitur für Saucen, Suppen, Fisch- und Fleischspeisen.

Julienne geschnittener Schinken oder Wurst findet man meist in Wurstsalaten.