Klare Suppe mit Frühlingsgemüse und Parmesan
15–30 MIN
Eier-Koch
Kohlrabisuppe
Zutaten
- 3 Kohlrabi (klein, jung)
- 1/2 Bund Jungzwiebeln (oder 1 Zwiebel)
- 700 ml Gemüsesuppe (bis 800 ml, klar, oder Wasser mit Suppenwürze)
- 100 g Crème fraîche (bis 150 g, oder Schlagobers)
- 1 EL Butter (oder Butterschmalz)
- 4 EL Weißbrotwürfel
- Muskatnuss
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Kresse (frisch, oder Schnittlauch)
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Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Jungzwiebeln feinwürfelig schneiden und in etwas Butter oder Butterschmalz hell anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
- Kohlrabi zugeben, kurz durchrühren und mit der Suppe (oder Wasser mit Suppenwürze) aufgießen. Aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und dann 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich geworden ist.
- Nun Kohlrabisuppe mit dem Mixstab aufmixen, wieder aufstellen und aufkochen lassen.
- Crème fraîche zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer winzigen Prise Currypulver abschmecken.
- Suppe sämig einkochen lassen oder bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugießen – je nach gewünschter Molligkeit der Suppe.
- Inzwischen die Weißbrotwürfel mit wenig oder gar keinem Fett in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten. Mit einer Prise Muskatnuss würzen und wieder vom Herd nehmen.
- Kohlrabisuppe in vorgewärmten Tellern oder Schalen anrichten, Croûtons darüber streuen und mit frischer Kresse oder Schnittlauch garniert servieren.
Tipp
Für eine besonders cremige Kohlrabisuppe können auch Erdäpfelwürfel mitgekocht und aufgemixt werden.
ein gutesRezept für meinen Vorrat an Kohlrabiknollen im Kühlschrank
Herzlichen Dank für dieses tolle, leckere und einfache Rezept! Hab eine Zwiebel dazu genommen und 2 kleine Kartoffeln - sehr cremig und echt gschmackig - DANKE!
Eine besonders feine, köstliche Suppe. Gibt es jetzt öfter .
lecker
schmeckt hervorragend