Kohlrabi-Vollkorn-Ravioli
>60 MIN
Hobby-Koch
Kohlrabi-Haferflocken-Laibchen mit Walnuss-Joghurt
Zutaten
Portionen: 4
Für die Laibchen:
- 1 Kohlrabi
- 100 g Haferflocken
- 1 Eier
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Sonnenblumenöl (zum Rausbacken)
- Salz
- Pfeffer
- Haferflocken (zum Wälzen)
Für das Joghurt:
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Walnüsse (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Kohlrabi schälen und grob raspeln, mit 1 TL Salz vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach mit den Händen ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Laibchen in Haferflocken wälzen und mit 5 EL Sonnenblumenöl in einer flachen Pfanne knusprig braten.
- Für das Walnussjoghurt die Walnüsse hacken. Die Kerne mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Als Beilage am besten gemischten Blattsalat mit Radieschen und Sprossen servieren.
Schmecken toll! Als Hauptspeise braucht man locker die doppelte Menge für 4 Personen. Wir haben außerdem Petersilerdäpfel und Salat dazu gegessen . Ich habe weniger Currymischung dazugegeben -1TL reichte für uns, außerdem hatte ich gerade keine reinen Haferflocken und habe eine ungesüßte Mischung verwendet (Basismüsli von Ja! Natürlich) Hat auch gut gepasst.
tolles rezept. habe aber keine produkte von ja natürlich genommen. reicht völlig aus wenn es no name ist (;
Habe zum ersten mal was mit Kohlrabi gemacht und werde es jetzt auch öfters verwenden. beim Dip habe ich anstatt von Wahlnüssen Pinienkerne (weil ich Wahlnüsse nicht mag ^^) angeröstet und hinzugefügt und mit Himalaya Blütensalz gewürzt. Und statt Dem Ei ein EL Sojamehl mit 2 EL Wasser. Sind ziemlich gut gelungen.
Ich habe die Laibchen halt mal ausprobiert und nicht viel davon erwartet. Und sie waren ein Überaschungsgenuss. Herzhaft, mit Biss und aromatisch einfach oberlecker. Mir war gerade das Currypulver ausgegangen und so habe ich mich mit Einzelgewürzen dran gewagt. Bein uns gab's grünen Salat dazu und Sauerrahm statt Joghurt.
Wenn man die Walnüsse vor dem Hacken anröstet, ist das Aroma noch intensiver.