Eierspeis in der Avocado
Eier-Koch
4 Sterne
Knusprige Scotch-Eggs mit Avocado
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 8
Für die Eier:
- 8 Eier (Größe S)
- 8 Avocado (reif, groß)
- 1/2 Limette (Saft)
- Chiligranulat (ohne Samen)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Panier:
- 100 g Maisstärke
- 2 Eier (verquirlt; mit Salz und Pfeffer gewürzt)
- 200 g Panko (Brösel)
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Zubereitung
- Für knusprige Scotch-Eggs mit Avocado zunächst die Eier 5 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und trockentupfen.
- Avocados schälen, entkernen und mit etwas Limettensaft bepinseln. Die gekochten Eier in die Avocados setzen. Falls der Kernraum zu klein ist, diesen vorsichtig mit einem Löffel etwas vergrößern.
- Avocados wieder zusammensetzen. Vorsichtig in Maisstärke, Eiern und Pankobröseln panieren. Knusprige Scotch-Eggs mit Avocado in heißem Öl bei 175 °C für 2 Minuten schwimmend goldgelb ausbacken.
Tipp
Knusprige Scotch-Eggs mit Avocado mit Blattsalaten servieren und mit Chilflocken bestreuen.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man diese Scotch-Eggs Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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schmeckt köstlich
Mit etwas Räucherlachs und schnittlauchröllchen garnieren
Schinken und Käse zwischen Avocado und Ei geben
Ich könnte mir gut vorstellen die Eier zu halbieren und noch etwas Käse reinzugeben. Erst dann zusammensetzen
kürbniskernöl und/oder senf
kräutersousse, kürbniskernöl, chilli
Petersilie .. chilli
grobes Meersalz und etwas Kürbiskernöl darüber
Petersilie oder Kresse garnieren
Petersilie oder Kresse garnieren
parmesan unter die brösel reiben
mit zitronenthymian bestreuen
mit Schnittlauch und Kresse garnieren.
mit Schnittlauchsauce
Da passt für mich einzig und allein ein gemischter Blattsalat dazu, weil es sonst zu mächtig wird.
Sojasoße
Mit verschiedenen Kräuter
Die halbierten Eier mit Za'tar würzen
Statt den Bröseln nur geriebenen Parmesan verwenden!
mit dijonsenf
etw. estragon
mit etwas kräuterfrischkäse garnieren
Mit Safranfäden garnieren
Eier mit Speck umwickeln
mit Schnittlauchsauce
mit Kresse und Sprossen bestreuen und mit frischem BAguette und Kaffee servieren
Ich habe eine Frage dazu: Zusammensetzen der Avocado - wie soll das funktionieren, das hält doch nicht so einfach nur mit panieren?
Liebe 1Gigi1, wir haben das Rezept in dieser Form ausprobiert, die Panier hält auf den Avocados. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Sauce Tatare
Die Eier mit etwas Pfeffersauce würzen