Kirschen-Dreierlei

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Portionen: 8

  • 1000 g Grosse Herzkirschen
  • Minzeblätter

Marinade:

  • 50 ml Kirschbrand
  • 40 ml Maraschino
  • 50 ml Kirschlikör
  • Zucker

Für Das Sorbet:

  • 500 ml Kirschsaft
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 150 g Zucker; jeweils nach Süsse des Saftes; bis 2/3 mehr
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Die Kirschen entkernen und in dem gemischten Alkohol mit ein wenig Zucker für zirka drei Stunden einmarinieren.

Für das Sorbet den Kirschsaft mit Saft einer Zitrone und Zucker nachwürzen. Er darf nicht zu süß, aber ebenso nicht zu sauer sein, da die Konsistenz ebenso von dem Zuckeranteil abhängt. Den Saft in einer Sorbetiere abgekühlt rühren.

Auf gekühlten Tellern die marinierten Kirschen anrichten und mit der Marinade begießen. Eine Kugel Kirschsorbet in die Mitte Form und mit Minze dekorieren.

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