Nudeln mit Mangold und Schinkenspeck
15–30 MIN
Eier-Koch
Kichererbsen-Mangold-Suppe
Foto: StockFood / Gallo Images Pty Ltd.
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stange(n) Staudensellerie
- 1 Stange(n) Lauch
- 400 g Kichererbsen (Dose)
- Olivenöl
- 800 ml Gemüsesuppe
- 250 g Mangold
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Kichererbsen-Mangold-Suppe zunächst die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Sellerie und Lauch waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Den Sellerie und Lauch zugeben, kurz mitschwitzen, die Kichererbsen einrühren und mit der Suppe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Zwischenzeitlich den Mangold waschen, die Blätter lösen, die harten Stiele und die Blätter ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Suppe mit einem Schneidestab grob mixen, so dass noch einige Kichererbsen ganz bleiben, den Mangold untermischen und einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen und die Kichererbsen-Mangold-Suppe mit Olivenöl beträufelt servieren.
Tipp
Bei dieser Kichererbsen-Mangold-Suppe handelt es sich um das italienische Rezept mit dem klingenden Titel Zuppa di ceci e bieta.
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Mit Liebstöckel
mit einem Topping aus zerbröckeltem Feta
Mit Liebstöckel
Kresse
Statt des Olivenöl Sesamöl verwenden, etwas Ingwer hineinreiben (oder Ingwer-Pulver) und geröstete Brotch-Chips mit Sesam dazu reichen.