Kichererbsenpuree - Humus - Türkei

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Portionen: 10

  • 250 g Kichererbsen (getrocknet)
  • 3 Zitronen (Saft davon)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 140 g Tahin; (Sesampaste) türk. Spezialgeschäft
  • 1 Prise Kreuzkümmel; gemahlen Salz
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 1 Teelöffel Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 5 EL Olivenöl (kaltgepresst)
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Humus gehört in der Türkei zu den kleinen Gerichten einer Raki-Tafel.

Die Kichererbsen abspülen und in ausreichend kaltem Wasser eine Nacht lang einweichen.

Einen Tag später die Kichererbsen abrinnen. In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen, die Kichererbsen hineingeben, kurz zum Kochen bringen, abschäumen und in 40-45 min gardünsten. Abkühlen.

Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und schälen - das Häutchen lässt sich leicht zwischen Daumen und Zeigefinger abziehen. Die Kichererbsen im Handrührer zerkleinern. Den Saft einer Zitrone darüber träufeln und das Püree durch ein Sieb passieren.

Die Knoblauchzehen abschälen und durch die Knoblauchpresse in das Püree drücken. Das Tahin und den Kreuzkümmel hineinrühren.

Salzen. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und klein hacken. Unter das Humus vermengen. Nach Bedarf noch 3-4 EL Wasser hineinrühren um das Püree vollkommen geschmeidig zu herstellen.

Das Humus in einer Schale anrichten. Das Paprikapulver mit dem Öl durchrühren und auf dem Gericht gleichmäßig verteilen.

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Kommentare1

Kichererbsenpuree - Humus - Türkei

  1. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 25.02.2015 um 06:20 Uhr

    gut

    Antworten
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