Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Zwiebel
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 300 g Kartoffeln
- 400 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Soja Cuisine
- 2 Stk. Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1 TL Ingwer (geriebener)
- 150 g Eierschwammerl
- Salz
- Petersilie (gehackte, zum Bestreuen)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Kartoffelsuppe die Zwiebel klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Eierschwammerl putzen und eventuell kleiner schneiden.
- Die Zwiebel im Olivenöl glasig andünsten. Kartoffelwürfel kurz mit rösten, mit Suppe und Soja Cuisine aufgießen, Gewürze dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich sind.
- Inzwischen die Eierschwammerl im Olivenöl kurz anrösten und 3 Minuten vor dem Kochende in die Suppe geben. Suppe vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipp
Mit einem würzigen Schwarzbrot reicht die Kartoffelsuppe 2 Leuten als Hauptspeise.
schmeckt sehr gut
schmeckt ausgezeichnet
Ingwer gehört zwar nicht zum Klassiker, es schmeckt jedoch sehr gut.
Sehr gut!
Lecker