Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Zutaten
Portionen: 4
- 20 g Steinpilz (getrocknete)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Pkg. Suppengrün (Karotten, gelbe Rübe, Lauch, Sellerie, Pastinake, Petersilie)
- 5 Stk. Kartoffeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Butter (zum Anschwitzen - etwa 2 EL)
- Majoran
- Kümmel
- Salz
- 1 EL Mehl
- 1500 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Rama Cremefine (oder Schlagobers)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Kartoffelsuppe mit Steinpilzen erst die getrockneten Steinpilze in einer Schüssel mit heißem Wasser bedecken und mindestens eine halbe Stunde einweichen.
- Die Kartoffeln, den Knoblauch und die Zwiebel schälen, das Suppengrün putzen und alles in etwa gleich kleine Stücke schneiden. Petersilie abzupfen und beiseite stellen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Die Steinpilze aus dem Einweichwasser nehmen - Einweichwasser wird noch gebraucht - und klein schneiden.
- Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer zum angeschwitzten Gemüse geben und mit Mehl stauben - alles kurz mitrösten. Die Gemüsesuppe, die kleingeschnittenen Steinpilze, das Einweichwasser und Cremefine dazugeben und aufkochen lassen.
- Circa 20 Minuten dahinköcheln lassen. Nochmal kurz abschmecken und bei Bedarf nochmal nachwürzen, abgezupfte Petersilie einrühren und noch heiß genießen.
Tipp
Die Kartoffelsuppe kann auch mit verschiedenen Pilzen zubereitet werden. Am besten sind allerdings festfleischige Pilzsorten.
Eine richtige Wohlfühlsuppe für die kalte Jahreszeit!
schmeckt wunderbar
Hab`s versucht, schmeckt wirklich sehr lecker.
Als Einlage schmecken diese Kaspressknödel super dazu: wuerzige-kaspressknoedel-mit-speck-aus-dem-backrohr-rezept-231778