Erdäpfelgulasch mit Debreziner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erdäpfel (fest kochend)
- 125 ml Wasser
- Salz
- 100 g Speck (fett, geräuchert)
- 3 Zwiebel
- 1 Salatgurke (mittelgroß)
- 500 ml Rindsuppe
- 3 EL Saucenbinder
- 1 EL Zitronensaft (oder heller Balsamico)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3 EL Petersilie (TK)
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Zubereitung
- Für das Kartoffelgulasch die Erdäpfeln abbürsten und in einen Kochtopf geben, 1-2 cm hoch aufgießen und abdecken. Auf großer Flamme erhitzen bis ein Dampffähnchen sichtbar ist, dann 15-20 Minuten auf kleiner Flamme gardünsten.
- Die Zwiebeln abziehen und klein hacken. Den Speck in Würfel schneiden und in einer heißen Bratpfanne auslassen und herausnehmen, zur Seite stellen. Zwiebeln im Speckfett glasig weichdünsten.
- Die Salatgurke abbrausen, die Enden klein schneiden und die Gurke in fingerdicke Stückchen schneiden, halbieren und in das Bratfett geben. Zum Schluss mit heißer Rindssuppe ablöschen.
- Die Erdäpfeln abschütten, trocken dämpfen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zu den Gurken geben und das Ganze vermengen.
- Die Flüssigkeit mit Saucenbinder sämig einkochen. Mit Saft einer Zitrone bzw. Essig und Gewürzen süß-sauer nachwürzen. Das Kartoffelgulasch mit den Speckwürfeln und Petersilie bestreut anrichten.
Tipp
Servieren Sie zum Kartoffelgulasch Semmeln oder Wachauer Laibchen. Wer möchte, kann Würstel hineinschneiden.
sehr gut
mit einer knusprigen Semmel verzehren
lecker
lecker