Spaghetti Meatballs mit Zitronen-Petersilien-Pesto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Karottengrün-Limetten-Pesto
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Bund Karotte (nur das Grüne davon)
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Kerbel
- 60 g Cashewnüsse
- 60 g Haselnüsse
- 1 Limette (unbehandelt)
- 150 ml Olivenöl (nach Bedarf etwas mehr)
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Das frische Karottengrün abschneiden, waschen, einige Male grob hacken und in den Mixer geben.
- Ebenso die gewaschene Petersilie sowie den Kerbel hinzufügen.
- Die Limette waschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen.
- Die Limettenzesten sowie den Limettensaft in den Mixer geben. Ebenso die Cashew- und Haselnüsse sowie das Olivenöl hinzufügen.
- Alles pfeffern und salzen, den Mixer mit dem Deckel schließen und alles gut durchmixen, bis ein feines Pesto entsteht.
Tipp
Das Pesto passt sehr gut zu Pasta (Fusilli). Geben Sie vor dem Servieren frisch geriebenen Parmesan und einige frische Basilikumblätter hinzu. Ein Genuss!
Verpassen Sie nicht unser Schritt für Schritt-Video zu diesem Pesto-Rezept: Zum Video
wäre schön wenn das Rezept zum Frühjahr wieder kommen würde ..wenn dann die ersten Karotten da sind .. es gibt so viele tolle gute Rezepte .. alles kann man sich leider trotz Kochbuch nicht merken ..
Das muß ich mal probieren, denn ich wusste noch gar nicht, dass man "Karottengrün" essen kann.
Aber wozu esse ich dass, wenn ich Zucker faste und in fast jedem Brot Zucker drinnen ist - oder gibt's eine Alternative als Gebäck dazu?
Liebe cp611, wie im Rezept beschrieben passt das Pesto auch wunderbar zu Pasta. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Ein sehr gutes& schnelles pesto Rezept. Ich habe einen 1/2 Apfel, eine Prise Muskat und eine 1/2 Zitrone anstelle des kerbels hinzugegeben. Das pesto schmeckt auch toll als Brotaufstrich in Kombination mit körnigrm Frisvhkäse Natur.