Überbackene Pulled Pork Tortilla-Chips
15–30 MIN
Eier-Koch
Karamellisierte Melanzani mit Tortilla-Chips
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Melanzani
- 2 Zwiebeln (groß, rot, geschält, gewürfelt)
- Olivenöl
- 1 Stk. Ingwer (daumengroß, fein gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (klein, fein gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 60 g Rohrzucker
- 1 EL Miso-Paste
- etwas Sojasauce
- 30 ml Essig (weiß)
- 2 EL Harissa
- 2 EL Minze (getrocknet)
- Gemüsefond
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Sesam
- 1 Pkg. Tortillachips (am besten mit Käsegeschmack)
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Zubereitung
- Für karamellisierte Melanzani mit Tortilla-Chips zunächst Melanzani waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl langsam goldgelb rösten. Ingwer, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und leicht mitrösten lassen. Melanzani dazugeben und solange rösten, bis sie weich und braun sind.
- Zucker beigeben und karamellisieren lassen. Misopaste, Sojasauce, Essig, Harissa, Minze und Gemüsefond hinzufügen und ein wenig einkochen lassen. Eventuell mit Meersalz und Pfeffer nachwürzen.
- In kleine Schüsseln füllen, mit Tortillachips anrichten, Sesam darüberstreuen und karamellisierte Melanzani mit Tortilla-Chips servieren.
Tipp
Karamellisierte Melanzani mit Tortilla-Chips eignen sich hervorragend als Partygericht oder für den nächsten Fernsehabend.
Eine Frage an unsere User:
Wie lassen sich die karamellisierten Melanzani Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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zitronengras
Ich würde noch etwas zitronensalz nehmen
Zucker durch Honig ersetzen
Limonensaft
sehr schmackhaft