Kokosnuss-Cheesecake mit Ananas und Koriander
>60 MIN
Hobby-Koch
karamellisierte Ananas mit Portwein
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Ananas (reif)
- 50 g Rohrzucker
- 50 ml Portwein (weiß oder Weißwein süß)
- event. noch etwas Wasser
- 1 EL Butter
- 1 EL Staubzucker
- 1 Vanilleschote
- 50 ml Portwein (rot)
- 2 Granatäpfel
- Vanille oder Ananaseis (falls gewünscht)
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Zubereitung
- Für die Zubereitung von karamellisierte Ananas mit Portwein zuerst die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden (je nach Vorliebe nochmals teilen).
- Den Granatapfel durchschneiden, aufbrechen und in einer Schüssel mit Wasser ausklopfen - so fallen die Kerne heraus. Dann abseihen und trocknen lassen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Rohrzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Ananas hineingeben und mit dem hellen Portwein ablöschen.
- Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen, sodass die Ananas weich wird.
- Für die Granatapfelsauce die Butter schmelzen, das Vanillemark hinzugeben und aufschäumen lassen. Die Granatapfelkerne darin anschwitzen und mit dem roten Portwein ablöschen.
- Den Staubzucker darüberstreuen und auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen.
- Die karamellisierte Ananas mit Portwein auf einem Teller anrichten, wer mag kann eine Kugel Vanille- oder Ananaseis hinzufügen.
Tipp
Karamellisierte Ananas mit Portwein ist ein einfaches, aber schmackhaft leichtes Sommerdessert.
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